麦芽糖浆大伙说过吗，它又叫麦芽糖、胶饴、糖稀等，是一种用谷物历经发醇、提炼出而成的。尽管麦芽糖浆吃起來并不象白砂糖那么甜，可是针对糖尿病患者而言還是不可以服用的，并且麦芽糖浆的发热量较为高，假如吃多了得话，会造成 人体长胖的。

　　麦芽糖浆化学式

　　C12H22O11·H2O。麦芽糖浆也叫淀粉糖，为没有颜色晶状，味甜，归属于碳水化合物化合物，是双糖原，由含胃蛋白酶的麦芽糖功效于木薯淀粉而制取，一般应密封性干躁储存。

　　麦芽糖浆的营养成分

　　麦芽糖浆是米、麦籽、粟或玉蜀黍等谷物经发醇做成的糖原食品，归属于碳水化合物化合物的一种，清甜味并不大，能提升菜式种类的颜色和香气，中国各省均产。

　　麦芽糖浆的作用与功效

　　麦芽糖浆味甘，性微温，具备润肺止咳、生津止渴、去燥的作用，可用以医治气虚怠倦、阴虚内热腹痛、肺虚、咳嗽痰多久喘等症。

　　麦芽糖浆的做法大全

　　1、现磨咖啡核桃糖

　　原材料：

　　核桃肉350克、白芝麻30克、白砂糖170克、麦芽糖浆200克、葡萄籽油20mL、即溶速溶咖啡1勺、食用盐1克

　　作法：

　　(1)将核桃肉撕成一小块，入烤箱烤脆，白芝麻炒或烧熟，放凉预留;

　　(2)锅中添加约20Ml油，小火烤热，添加白砂糖及少量盐;

　　(3)文火熬，不断拌和至所有溶化，并呈棕色，倒进麦芽糖浆，不断拌和;

　　(4)待搅拌后添加1炒勺即溶速溶咖啡，迅速拌和;

　　(5)立刻添加核桃肉和白芝麻迅速搅拌匀称后玄火，倒进大不锈钢托盘中;

　　(6)趁着热铺平，待其制冷后切割成条形就可以。

　　2、柠檬苹果酱

　　原材料：

　　麦芽糖浆40克、橘子500克、老冰糖100克、食用盐适当

　　作法：

　　(1)橘子洗干净，切割成四瓣，把瓜瓤取下，放进多功能料理机内粉碎;

　　(2)过虑掉液汁，留有粘稠的瓜瓤备用;

　　(3)锅内添加适量的水、老冰糖煮至老冰糖溶化;

　　(4)添加瓜瓤、少量食用盐煮至浓稠，制冷后装进玻璃瓶中。

　　3、芝麻球

　　原材料：

　　粘米粉350克、麦芽糖浆95克、植物油适当、细砂糖适当

　　作法：

　　(1)准备好麦芽糖浆和粘米粉

　　(2)麦芽糖浆取下放进盆里，添加沸水210克化掉搅拌

　　(3)放进粘米粉，先搓成面糊，随后用擀面棍擀成片状，切条;

　　(4)冷锅下油上切好的小条，伴随着水温渐渐地上升，小条会渐渐地浮上来直到金黄色;

　　(5)捞起来后撒上细砂糖翻拌就可以。

　　麦芽糖浆的自做方式

　　1、小麦种子泡12个钟头，控干放到豆芽菜盘里出芽，下边最好是垫沙布，纸垫得话取麦芽糖的情况下会清稀碎纸。小麦和檽米的占比1比10为宜;

　　2、4天之后麦芽糖长到4公分长，取下剁碎;

　　3、檽米侵泡几个小时后放电饭锅里煮开，煮的情况下适度多放几滴水，炖烂点;

　　4、略微凉一下檽米，放进麦芽糖碎翻拌，盖上外盖发醇;

　　5、5个小时后开启，檽米里出現了好多水，发醇取得成功;

　　6、用沙布过滤水;

　　7、容易上火煮干水份，一开始可以用火灾，水少后用文火。煮的情况下要不断拌和，防止黏锅，麦芽糖浆就搞好了。

　　麦芽糖浆的吃法

　　麦芽糖浆除开能够立即吃以外，还能够泡水喝，亦能够制成小点心。