麦芽糖浆是一种很多人都较为喜爱吃的零食，关键是由于麦芽糖浆甜滋滋口味，会愉快人的情绪。麦芽糖浆除开能够 立即选购以外，也是有许多人要自身在家里，依照一定的方式来制做麦芽糖浆。但是，制做麦芽糖浆并并不是一件简易的事儿，下边就为大伙儿详解一下麦芽糖浆的做法！

　　1.选材

　　挑选干躁、纯粹、结晶状的麦子(或麦籽)、苞米(或檽米)、及其无发霉霉变的地瓜作原材料。麦子与别的原材料的配制为1：10，即1Kg麦子(或麦籽)，配上10Kg苞米(或檽米)及其地瓜等。苞米需破碎成小米尺寸，地瓜需破碎成豆渣状，但不可以破碎成粉末状。

　　2.育芽

　　将麦子麦粒或麦籽麦粒清洗，放进木盆或瓦缸内，放水侵泡。侵泡的水，夏季用冷却循环水，冬季用温开水。将麦粒侵泡24小时后捞起来，放进竹筐内，每日用温开水淋芽两三次，温度不必超出30℃。历经3天-4天之后，待麦粒长出二叶包心时，将其切割成碎段，且越碎就越好。

　　3.蒸制

　　将玉米碎粒或檽米清洗，在水中侵泡4钟头-6钟头，待吸湿澎涨后，捞出控干，放置大电饭煲或笼屉内，以100℃蒸至玉米碎粒或檽米无硬心时，取下铺摊于竹席上，放凉至40℃-50℃。

　　4.发醇

　　将放凉的玉米碎粒或檽米，拌入已剁碎的小麦芽或麦芽，发醇5钟头-6钟头，再装进布袋子内，扎紧封袋。

　　5.榨取

　　将布袋子放置脱水设备或土制果汁机上，榨成液汁，即是麦芽糖浆。

　　6.萃取

　　炸成的液汁历经加温熬煮，便可萃取成一定的浓度值，当水份低于18%的情况下可在荫凉干躁处储存1年以上。水份低于15%能够 在荫凉干躁处储存多个時间。服用时将其加温，再用二根木棍搅出，如牛肉拉面般将糖果拉至银色就可以。