猪肠是猪的肠子，很多人感觉猪肠非常的腥，一般不愿意吃，可是猪肠在有的人的眼里，猪肠吃起來有嚼劲，并且味儿也比较好，十分喜欢吃猪肠，猪肠尽管美味，可是很多人却不容易自己制作猪肠，尤其是新鮮的猪肠，假如解决不太好，炒出去的猪肠腥味儿是太重的。

　　新鮮猪肠怎么做好吃?

　　猪肠在做以前也要清理干净，即便商家对你说早已清理已过，你返回家中以后还要再解决一次，不然里边会出现许多 的病菌，吃完就非常容易病了。

　　辣子肥肠

　　原材料

　　猪肠500克，辣椒干、麻椒、大蒜、米酒、生抽、糖、生姜片、盐、味精。

　　作法

　　1、将十分放到一个干净的盆里，在盆里倒进小麦面粉、葡萄酒往返搓揉，直到凉拌鸡上的废弃物清洗。

　　2、用流动性的水将十分清洗干净。

　　3、在锅里放一定量的水，放进洗干净的十分，倒进米酒、生姜片烧开。

　　4、烧开后捞起来凉拌鸡。

　　5、此外取一个锅，在锅中添加一定量的冷水、生姜片、米酒，将十分放到锅中煮软。

　　6、凉拌鸡煮软后，捞起来，控干，待十分凉后切割成一小块预留。

　　7、辣椒干切割成每段，葱姜切成片。

　　8、在炒菜锅中放进小量的油，油烧到六成热时，倒进十分，添加少量的盐转低火渐渐地的煸干水份。

　　9、直至十分一些干以后，控干后盛出。

　　10、锅内留底油文火慢焙麻椒、朝天椒段，直到出香气控干油盛出预留。

　　11、在锅中留少量油，将生姜片放进进行爆香，放进以前煸好的凉拌鸡、麻椒、大蒜、朝天椒，放进适当的盐、生抽、味精、糖、快速煸炒匀称，直至朝天椒呈深红色后就可以熄火盛出。

　　这家常小菜特别适合喜爱吃辣椒的小伙伴们来做，由于添加了很多的朝天椒，因此 口感十分的痛快。可是还要留意不必吃的过多，避免 容易上火哦。

　　莴笋炒肠子

　　猪肠、青笋、酸辣椒、盐、生抽、醋、油、十三香、鸡精、小辣椒。

　　作法

　　1、肠子清理干净，切条，青笋削皮切成片，朝天椒剁碎。

　　2、在锅中放进一定量的油，放进肠子丝火灾炒匀，淋少量的醋去异味。

　　3、放进酸辣椒炒匀，再放入青笋和小辣椒。

　　4、放进盐、生抽煸炒，起锅前放入十三香，味精就可以。

　　熘肥肠

　　熘肥肠需要的食物

　　猪肠、青红椒、葱蒜、生抽、麻椒、米酒、八角茴香、盐、八角茴香、良姜、盐。

　　作法流程

　　1、把肠道放进水里，添加少量的盐和苏打清浸泡，将泡好的肠子翻过去，清理掉肠腔上的肥油。

　　2、锅中添加水放进清理干净的凉拌鸡及其麻椒、葱段、生姜片、1片八角茴香、1个八角茴香、1片良姜，直至肠子变松。

　　3、青红椒切三角块，葱蒜剁碎丁，煮软捞起来后的凉拌鸡切割成棱形块。

　　4、在锅中放进少量油，6成热时放进葱蒜碎炒香。

　　5、炒出香味后，放进凉拌鸡煸炒，再放进青红椒再次爆锅一会。

　　6、最终芡粉，料汁匀称挂之后就可以熄火。

　　生活中烧肥肠

　　春笋、大葱、姜、野山椒、野山椒汁、青辣椒、麻椒、八角、红烧酱油、米酒、十三香。

　　1、肠子用盐，食用碱搓揉几次，清洗干净。

　　2、用麻椒，八角，姜蒜熬水，放进肠子煮5分鐘，捞出来切条。葱切条，葱姜切成片。

　　3、锅中放少量油，肠子放进锅中，爆锅冒油双面淡黄。

　　4、放进小葱，生姜片，大蒜，野山椒一起半煎半炒成葱发黄。

　　5、米酒，红烧酱油，野山椒水，十三香放进烧开。

　　6、加水吞没肠子，火灾烧开转文火煨10-20分钟。

　　7、大火收汁，汁液收一半的情况下放进辣椒圈炒断生。