扇贝肉炒大葱，应该如何动手完成，对于步骤以及一些技巧的了解，大家要要注意认识掌握，这样美味的食物，自己如果能够动手制作的话，相信也会更加的健康卫生。

　　做法一、

　　原料

　　200g扇贝、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、大葱、姜、清水。

　　操作

　　1、扇贝肉焯水[1] 。

　　2、去掉泥和脏东西。

　　3、大蒜切末。

　　4、大葱切斜刀。

　　5、姜切丝。

　　6、锅里坐油。

　　7、爆香大蒜和葱姜。

　　8、加入扇贝拌炒。

　　9、加入酱油、食盐和花椒面。

　　10、大火拌炒出锅即可。

　　贴士

　　1、扇贝事先焯水，去腥。

　　2、去掉扇贝的泥和脏东西，不要吃进肚子哦。

　　3、多放大葱和大蒜，味道好还去腥。

　　4、因为扇贝已经是熟的，大火快炒即可。

　　5、耗时：准备时间：10-20分钟；制作时间：10分钟

　　做法二、

　　用料：扇贝肉300克

　　辅料：杭椒2个、红尖椒2个、

　　调料：酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙

　　1.新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

　　2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒

　　3.水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用

　　4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香

　　5.转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可；

　　2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。