蒜蓉茄子也是一个广火爆的四季豆做法，在制做蒜蓉茄子的全过程中，蒜末能够 说成变成了最关键的人物角色，由于往往会让蒜蓉茄子的味儿越来越这般好，蒜末的功效不容忽视。可是在吃蒜蓉茄子的情况下一定不必置放过夜或是是置放过长期，由于这非常容易发醇变酸。而当蒜蓉茄子变酸了以后，还能够再次吃吗?

　　不能吃，变酸是因为微生物发酵造成，并且一般是有氧运动发醇，饭食内造成很多病菌和内毒素，非常容易造成消化吸收问题。

　　吃四季豆要去皮吗?

　　一、最好是不必去皮，茄子皮中带有很多的营养元素和有益身体健康的化合物。四季豆非常大一部分精粹就在皮里，茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对非常好的搭挡，我们摄取了充裕的维C，这一维C的新陈代谢全过程中是需要维生素b2的适用的。四季豆表面光洁，清洗非常容易，因而不需要担忧农残，建议吃四季豆一定带著皮。二、四季豆在烧或炒的全过程中非常容易去油，导致身体摄取过多的植物油脂。有两个小技巧能够 防止四季豆“吃”油过多。

　　吃四季豆有什么好的作用?

　　一、延缓衰老

　　四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。皂，要是用手轻轻搓后，用清水冲净，放到荫凉阴凉处晾干。

　　二、清热去火

　　用以热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　中医药学觉得，四季豆归属于寒性特性的食材。因此夏季服用，有利于清热去火，针对非常容易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。消化不良，非常容易腹泻的人，则不适合多食，如同李时诊在《本草纲目》中常说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记述，四季豆能散血、消肿、宽肠。因此，大有利于结、痔疮流血及其患寒湿黄疸的人，多吃些四季豆，也是有协助，能够 采用紫茄同稻米熬粥吃。《本草纲目》详细介绍，将带蒂的四季豆烤干，碾成粉末，用酒调服医治肠风下血;《滇南本草》认为用小米汤调服，更加稳妥，由于肠风下血和痔疮流血，都不适合用酒。把带蒂四季豆烤干，碾成粉末，更常作外敷。

　　三、医治冻疮

　　取冬季田里的四季豆秧(连根)两三棵自来水煎，水开以后再煮20分钟，用此小水泡洗冻疮伤处，另外用四季豆秧清洗伤处，二至三次可痊愈。

　　四、降血压

　　四季豆有优良减少高血脂，高血压作用，具体做法以下：

　　采用深棕色条形型，切割成段或是丝，用麻汁以生抽调拌而成，在晚饭时候，服食可合理减少和治愈。

　　五、维护心脑血管病、抗坏血酸

　　四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。

　　六、预防胃癌

　　四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效。

　　七、快速消肿

　　具备清热解毒活血，快速消肿的作用。