花生仁是我们经常吃的一种食材，一些盆友还非常的喜爱运用花生仁来炮制服用，味儿十分的浓醇，也合适作为下酒小菜。花生仁是能够制做许多 美味可口的特色小吃，例如鲜奶油花生仁、五香花生米、鱼皮花生米这些，这种花生仁特色小吃全是十分令人馋猫的零食。

　　一、鲜奶油花生仁

　　原材料：花生仁10Kg、食用盐300克、甘蔗糖蜜素15克、五香粉200克、鲜奶油200克、开水3Kg。

　　制作方法：

　　1、将花生仁放到开水中浸一下，马上捞出，放进缸中。

　　2、将食用盐、甘蔗糖蜜素、五香粉、鲜奶油等，冲进沸水翻拌，随后倒进花生仁缸中，搅拌均匀，拿布盖好，侵泡40分钟，取下后稍晾晒预留。

　　3、将清理黄沙水泥下锅炒热，再倒进花生仁不断地煸炒，直至噼噼啪啪直响，取下几颗花生仁，假如用力捻易蜕皮，花生仁肉象牙白，就可以出锅，筛去黄沙水泥，制冷即成。

　　二、五香花生米

　　原材料：花生仁10Kg、食用盐1Kg、蒜头100克、八角10克、麻椒10克、茴香10克。

　　制作方法：

　　1、把蒜头削皮捣烂，与麻椒、八角、茴香、食用盐等一起放进器皿中，添加得以侵泡所有花生仁的沸水。随后将清洗干净的花生仁倒进水里，盖上侵泡2～3钟头，捞起来伸开晾晒。

　　2、将干净的沙粒放进锅内，用火灾炒热后，倒进晾晒的花生仁，炒至有噼噼啪啪响声，用手指捻动花生仁易蜕皮时，改成文火再炒几类秒左右，筛去沙子即是制成品。

　　三、鱼皮花生米

　　原材料：花生仁19.5Kg、小麦面粉26.2Kg、白砂糖6Kg、麦芽糖1.35Kg、人造糖7克、生抽2.3Kg、食盐13克、油2.5Kg、酵母菌50克、碳酸氢铵适当。

　　制作方法：

　　1、将白砂糖、食用盐放进熬糖锅中放水融化，再添加麦芽糖熬出糖桨。

　　2、将小量小麦面粉和酵母菌用30℃上下的温水化掉拌和打浆，倒进缸或不锈钢储罐中，再将晾冷的糖桨倒进搅拌，缸口盖上，待浆体有汽泡产生，就可以用于上糖衣。

　　3、将花生仁倒进旋锅，花生仁就可以在锅中翻转。舀一勺浆体，渐渐地持续倒进旋锅，待花生仁表层沾有浆体后，再倒进一点小麦面粉。花生仁表层沾到一层糖衣后，再舀入一勺浆体，浆体沾有花生仁后，再倒进一点小麦面粉，这般反复数次，使花生仁表层浆衣慢慢加厚型。倒进小麦面粉可使花生仁坯中间互相黏连。

　　4、待浆体粉所有上完后，将花生仁坯倒进另一旋锅开展打磨抛光，使胚子表层光洁，用手指捏无凹坑时，就可以起锅。

　　5、裹上粉衣的花生仁放到木盘上伸开晾晒。

　　6、将晾晒的花生仁坯放进筒形细铁丝笼内，并根据后轴，随笼一起快速旋转。笼并不是烧烤箱，花生仁坯在笼内遇热烘约45分鐘，表层呈淡黄、內部呈象牙白，即烤热。

　　7、用生抽2.3Kg、人造糖7克、水2Kg，烧开化掉后添加适量鸡精调均匀，即成调料米。

　　8、将烘熟的花生仁坯倒进旋锅中，再倒进调料米，迅速翻拌，倒进铁丝网笼中，用散热风扇吹冷后拌油，即成鱼皮花生米。

　　四、西兰花拌花生仁

　　原材料：西兰花250克、花生仁80克。调味品：姜片1一小块、葱1根、干红辣椒2个、食用油少量、盐、糖、生抽酱油、米醋适当。