常常吃羊肉的大家一定会发觉吃羊肉也是需要有一个注重的。那麼便是嫩的牛肉应该是较为美味的，因此 很多人都挑选牛肉的一个最香的位置。只是牛肉是有很多个繁杂的构造构成的，因此 针对一些人而言沒有历经科学研究不是太清晰牛肉则最香的一个位置。那麼牛肉哪一个位置最香呢？

　　一、羊上脑肉

　　羊上脑肉是坐落于羊的脖子以后，脊梁骨两边，肋条前上端那片肉，因为这方面肉的部位较为贴近头部，因此 称之为上脑。

　　羊上脑肉的肉质地较嫩，但略微有点儿偏肥，人体脂肪堆积于肉中形近天然大理石斑点，适合涮、煎、烤、熘、炒、氽等烹制技巧，尤其是涮食上品。

　　二、大三叉肉

　　羊大三叉肉实际上就是指后脚上端的牛肉，这方面牛肉是有纹理的，来到上边变成一个“Y”字型，恰好是三个叉，就被称作三叉了。以便让将后脚三叉肉与前腿三叉肉区别起来，大家就把后脚的三叉肉称之为大三叉，而前腿的三叉肉则称之为小三叉。

　　大三叉肉质地不错，较为肥硕，大概有五成肥，文科理科畅顺，肌肉纤维丰富多彩，上端有一层夹筋，去筋后全是软肉，可替代里脊用，合适煎、烤、烹、炸等烹制技巧。

　　三、小三叉肉

　　小三叉肉坐落于羊前腿上边，相对而言胖瘦两色，也是较为美味的一块牛肉。

　　四、黄瓜条肉

　　黄瓜条肉坐落于大三叉下方，与磨裆肉相接处，这方面肉肉粉色浅红，呈条形包囊着股骨头，样子像两根丝瓜，因此 称之为“黄瓜条”。

　　一只羊的身上只有出两根黄瓜条肉，它是羊的身上最美味可口的位置，肉质地鲜嫩，口味脆爽美味。，合适煎、烤、烹、炸等烹制技巧。

　　五、磨裆肉

　　羊磨裆肉是坐落于羊尾下边，两腿裆相磨处的屁股肉，它与黄瓜条肉相接在一起，旁边稍有薄筋。因为这方面肉坐落于羊两腿裆相磨处，因此 称之为磨裆肉。

　　羊磨裆肉尽管身体瘦，但口味的确瘦而不柴，鲜嫩十分，合适爆、炒、炸、烤等烹制技巧，特别是在适合制做烤肉串。