湖南省血豆腐是归属于湖南地区十分普遍的一种土特产特色美食，主要是用猪的血做为原材料所制做而成，不但口味软嫩，并且营养成分丰富多彩，能够补充人体所需要的营养元素，另外还可以补充人体所需要的营养元素，并且作法也非常简单，最先将血液搜集好后放进调味品蒸制定形后就可以。

　　湖南省血豆腐的做法是啥?

　　猪血豆腐(血团)做法：将0.2-0.5%天喜小动物血液抗凝剂添加收集桶内，把血液根据引流槽引进拌和型收集桶，启动拌和直至收集结束。随后将血液超低温4度冷冻3-15钟头。生产加工血豆腐时先将血液过虑，再添加二倍常温水(水里事先添加0.2-0.3%天喜新式血豆腐黏合剂、1-2%食盐，拌和融解匀称，取上端发酵液勾调血液)，迅速充足搅拌均匀后真空包装，随后尽早瓶装、密封、蒸制定形。也可待其当然凝结后切片、蒸制定形。

　　自制血豆腐

　　一、准备好食物：选购好以上份量的新鮮猪的血，水豆腐，待水份控干;将白肉弄成肉末，无需过细。提前准备一个小盆、竹骰子或长木工板。

　　二、将控干了的猪的血、水豆腐、白肉沫一起倒进盆中，撒进麻椒，食用盐，生抽(无关紧要)，随后用清洗了的两手放进盆中捏揉，不断的捏揉匀称才行。这时能够用舌头试着下海水盐度，不足再加。

　　三、将揉好的半成品加工的装进到数个小盘子内，待7成干后，将其倒进到竹骰子内或木工板上，匀称置放，待置放略干、水豆腐不形变，牢固的情况下就可以取得土炕熏制了。。。

　　四、熟度控制。依据熏制的高宽比来控制熟度，烟尽量避免，火力点涉及面尽可能大，随后一个星期后，给血豆腐翻个身，目地是以便全方位熏制及时，从半成品加工到制成品这一环节大约需要2个礼拜上下。

　　五、“公布”。2个礼拜后，血豆腐早已越来越黑球球的了，用力按在上面感受一下，看一下假如发硬了些，并且可以随便取出而不疏松，才可以算取得成功。接下去就可以享受了。

　　营养成分

　　猪的血的营养成分十分丰富多彩，据测定：每100克猪的血含蛋白16克，猪的血蛋白含有的碳水化合物占比与身体中碳水化合物的占比贴近，含人体脂肪量非常少，每100克仅含0.4克，此外，猪的血中常含身体必不可少的碳酸盐，如钙、磷、钾、钠等，及其营养元素铁、锌、铜、锰也较多。

　　1、医学临床研究证实，猪的血含有的锌、铜等营养元素，具备提升免疫功能及延缓衰老的功效，老人常吃猪的血，能减缓机体衰退，聪明智慧。

　　2、猪的血中还带有一定量的大豆卵磷脂，能抑止密度低蛋白的危害功效，有利于预防主动脉粥样硬化，是老年人及冠心病、高脂血症及心脑血管病病人的理想化食品，对预防老年痴呆症、记忆力下降、记忆减退、梦多、失眠等症也甚为有利。

　　3、猪的血中的亚铁离子和人体内亚铁离子的化合价同样，摄取后更加容易为身体消化吸收运用，其铁消化率能高做到22%以上。铁是造血功能需要的关键原素，身体欠缺含铁将患缺铁性贫血，因此，贫血患者常吃猪的血能够具有补血补气的功效。

　　4、猪的血中带有的钴是避免 人体内恶变肿瘤生长发育的关键营养元素，这在别的食品中是难以获得的。

　　作用功效

　　猪的血，在中国各省皆有生产，含有维生素b22、维他命C、蛋白、铁、磷、钙、尼克酸等营养元素，具备提升免疫功能及延缓衰老的功效。还能祛毒清肠排毒、补血补气美容护肤，能冶疗瘴气、中风、跌打、骨折及头痛眩晕等症。

　　1、活血

　　猪的血带有维生素B12，能促进血液凝结，因而有活血功效。

　　2、防止贫血

　　猪的血中含铜量较高，并且以血红素铁的方式存有，非常容易被身体消化吸收运用，处在发肓环节的少年儿童和孕妇或哺乳期间多吃些有小动物血的菜式，能够预防缺铁性贫血。

　　3、防衰老

　　猪的血里带有锌、铜等原素，锌可参加身体核苷酸和蛋白的生成，老人常吃猪的血有益于提升机体免疫力，防衰老。老人常吃猪的血，能减缓机体衰退，聪明智慧。

　　4、避免 动脉硬化

　　猪的血中还带有较多的铬元素，有益于防止动脉硬化和冠心病，另外猪的血还带有一定的大豆卵磷脂，能够抑止密度低蛋白的危害功效，也可以具有避免 动脉硬化的功效。