蛏子干这类东西的将竹蛏开展晾干以后产生的食物，能够制做拌凉菜还可以用以炒青椒等，可是我们需要在制做的情况下先开展侵泡一段時间，让蛏子干彻底的消化吸收水份变的圆润才能够制做。蛏子干的作法是比较多的，我们下边主要是详细介绍三椒蛏子干及其蛏子干炒肉的做法，大伙儿能够学习培训一下。

　　蛏子干如何吃

　　蛏子干肉味美味，能够调凉菜，还可以炒食，是夏季暖酒的美味。下边给大伙儿详细介绍几个蛏子干的作法，简单易学，能够做给孩子和家人品味!

　　三椒蛏子干

　　原材料：蛏子干，葱，蒜，姜

　　作法：

　　1、蛏子干用清小水泡半小时后，清洗一下来尘土细沙，立即放蒸蒸屉上蒸20分钟至熟备用。

　　2、生姜切成片，葱切葱段，蒜头削皮。

　　3、锅中放3匙油，烧到7成热情况下把煮熟的蛏子干资金投入略微炒炸2分鐘，捞起来预留。

　　4、转文火后，原锅内余油中放进麻椒爆锅出香气(也以便使麻椒不那麼麻嘴)，添加原只的小尖椒(太辣我不敢割开，爱好更辣口感的就割开小尖椒)和切件的青辣椒，此外把葱蒜也都送入煸炒一下。

　　5、待全部调料味儿混和后(2分鐘)把淋油的蛏子干加进，皈依抽，白砂糖，米酒略煸炒一会儿进味后就可以起锅了。

　　蛏干烧肉

　　作法：

　　1、将蛏干清洗放碗内，添加冷水吞没，上笼煮熟取下;

　　2、把蛏干捞出放到冷水中，用筷子搅拌，淘尽细沙和粪杂;

　　3、蒸蛏干的原汁，过虑后备用;

　　4、毛笋削皮，清洗，煮开，切成片;

　　5、采用带皮的猪五花肉刮清洗，切割成1 公分厚的长方形片放到锅中，添加水与肉平，用旺火烤煮;

　　6、待煮沸后，去掉白沫子，改成小火烤至五成烂时，添加生姜沫、白砂糖、米酒、生抽、食盐、笋丝、蛏干和原汁;

　　7、再次烧至烂时，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，出锅摆盘，撒上葱末既成。