坚信许多 人都十分喜欢吃煎饼,煎饼做为西安地区大家早饭的情况下必吃的一道面点注入别的地域,也遭受了每个地域大家的热烈欢迎。吃煎饼的全过程中便会发觉炸果子是煎饼中不可或缺的人物角色,由于炸果子能够让煎饼吃起來更为松脆有口味。在炸果子的情况下,有关炸果子的面应该是如何活的?
炸果子
原材料
原材料1:小麦面粉300克,水180克,酵母菌5克,糖20克,原材料2:食用纯碱1克,盐5克,温开水15ML
作法
1、原材料1所有混和,搓成面糊,放溫暖处发醇约1钟头至二倍大
2、原材料2所有混和,一点一点揉进发醇好的面糊,完全揉匀
3、再次发醇约1钟头至二倍大
4、砧板上抹一层油,手里还要抹油,由于面糊很黏腻,非常容易粘
5、将面摊成长条状,切成约3CM的条形,面片中间全自动收拢出現间隙
6、2个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热,将鲜面条扭曲一下放进锅中,持续翻过来,炸至金黄色就可以,起锅后入式在厨房纸上吸掉不必要油分
小技巧
1、小麦面粉用一般粉、高筋面粉均可
2、碱也能用苏打替代,也是1克
3、中餐馆的使用量沒有西餐厅那麼精准,例如面和水包含酵母菌的占比,我是参照了2个菜谱,随后用了最合适的的量
4、由于用了一个十分小的锅,怕摆布不动,因此 并沒有2个面片累加在一起,仅仅一个面片正中间用筷子压了一下。一切正常的是两块哦
5、煎炸時间不必长,表层呈橙黄色就可起锅了