地螺也就是大家常说的石螺，许多 大家全是会将石螺清理干净之后放到锅里边和朝天椒油爆来服用，这道爆炒田螺是绝大多数大家全是十分喜欢的菜式，但大家一直会忽视掉石螺在制做以前的腌渍流程，它是会让石螺在油爆的全过程中无法进味，大家還是应当要先把石螺腌渍一段時间后再去油爆。

　　洗螺1、

　　将买回去的螺放入水里，往水中放小量的盐，使螺吐出来螺里边的沙。留意盐不必加过多。2、反复几回，直到沙吐干净。

　　炒螺1、

　　将螺倒进调味品中煸炒至螺壳伸开，添加盐再次煸炒。2、添加酸萝卜入锅，炒至传出香气。3、将全部调味品入锅，和酸萝卜一起炒至传出香气就可以。

　　制做提醒

　　1、

　　调味品能够依据自身的爱好开展调节，但是酸萝卜，八角和朝天椒这几种不能少，那样才算是纯正的北海市炒螺。2、添加糖是以便中合酸萝卜的怪味。3、留意熟度，螺肉炒年纪大了就不好吃了。

　　紫苏叶炒螺原材料：螺500克，紫苏叶80克，青、尖椒50克，生姜沫、葱段、蒜泥各少量。

　　调味品：

　　食用油、辣酱、生抽酱油、盐、鸡精、淀粉和面粉、白胡椒粉各适当。

　　制作过程：

　　1、紫苏叶七成长段;青、尖椒切割成圈;螺剪去尾端，清洗。

　　2、锅内加点油，放进生姜沫、葱末、葱段、蒜泥、辣酱等曝出香气，资金投入螺和紫苏叶，加入味，放水焖烧。3、待锅内料汁只剩少量时，用湿淀粉勾芡，起锅摆盘就可以。

　　营养成分作用：

　　紫苏叶有散寒补虚、理气宽中的作用;石螺带有丰富多彩的维生素b21，能够预防脚气病。

　　生产特性疫苗

　　呈酱鲜红色，鲜脆香烂，造型设计可喜。

　　生产原材料疫苗

　　狗脯肉600克，狗腿肉沫100克，韩国辣白菜25克，芡粉35克，狗骨白汤300ml，生抽50克，鸡精5克，米酒25克，油葱15克，姜片末15克，小葱末15克。黑糖姜茶25克(老红糖)，狗骨白汤250ml，焙好白芝麻25克。

　　生产制作过程疫苗

　　1、狗脯肉清洗，侵泡，去肌肉筋膜，切发展17公分的片状20片，放进面盆内，添加生抽、黑糖姜茶、米酒、鸡精搅拌均匀，腌渍十分钟，使其进味，酸菜切割成粉末，放进茶碗内，同狗腿肉沫、米酒、葱末、生姜沫、芝麻油、盐、鸡精搅拌匀称。 2、将羊肉片逐片平放到砧板上，酸菜末，狗腿肉沫酿在每片肉上，再逐片卷螺蛳肉，皮朝下一只只摆入碗内，放进笼屉上蒸烂，取下，料汁滗进出锅内，螺蛳肉倒进盆里。

　　锅内料汁添加白汤、生抽、米酒、盐、鸡精，煮沸后，放入芡粉勾成溜芡，淋入油葱，将料汁浇在螺蛳肉上，撒匀焙好的白芝麻，就可以