我们一般会在销售市场上见到牛肉丸子，猪肉丸子，羊筋肉丸子这些，非常少会看到鱼肉丸子，要不便是鱼蛋，据网编孰知，有的鱼蛋不是带有鱼的成份的，仅仅鱼多的味儿。网编的母亲广东客家人，基本上什么什么什么肉丸子都是做，并且网编偏喜欢吃鱼，网编母亲便会给网编做鱼肉丸子，接下去网编给大伙说下鱼类丸子怎么做吧。

　　作法一：1、从鲮鱼的尾端刚开始，用刀贴紧鱼骨头把鱼类片出去。

　　2、鲮鱼肉削皮后切割成一小块，随后剁碎鱼蓉预留。

　　3、把鱼蓉放一海碗里，分次添加葱姜水搅拌均匀后，放盐按顺时针用劲拌和至起胶后再添加鸡蛋清，拌和后然后添加水淀粉再次拌和，随后辗压几回。

　　4、锅中放冷水和生姜片煮至80度上下，把鱼蓉揉成丸放入锅中，用文火煮至虾丸浮上来再煮2分鐘上下就可以捞出。

　　5、锅中加点油烧开进行爆香生姜片，把鱼骨头放入略煎，加少量米酒。随后加沸水煮至鱼头汤皮肤变白后添加虾丸和葱段，香莱末，出锅起放盐和少量芝麻油就可以起锅。

　　作法二：1、将大青鱼清洗去首尾、主龙骨、肚刺和皮，取鱼类预留。

　　2、将鱼类和猪瘦肉切割成小残片，和在一起，随后用破碎机拌和捣烂。

　　3、提前准备一木棍，如擀面棍，将拌和过的鱼泥取下放到菜板上，以木棍反复敲打。全过程中如粘棒得话，可逐渐加适当加上料酒或以少量特制油涂于木棍上，这般就跟小河边洗衣服的嫂子那般，拿着木棍反复敲击，直到很欢。

　　4、取一海碗放料，在料中放生鸡蛋2个、盐、姜蒜粉末，随后用力顺一个方位反复拌和、辗压，直到坚硬如面糊般起筋。

　　5、烧一锅水，至50度（稍感发烫）上下，改文火，随后一手捏肉丸子一手执勺子刮出放在水里，无须理睬锅中的肉丸子，只要干了装进去，多了就用铁铲轻轻地推一下，水不可以煮沸，一直是控温情况。

　　6、做了后看肉丸子泛白浮上来，就可以捞起来，用冷水清洗、制冷。到此肉丸子就已制成。

　　实际上网编也是把母亲做鱼肉丸子的那一套作法详细介绍给大伙儿，方式 非常简单，原材料随意都能够在商场啊农贸市场购到，并且自身亲手做的安全性又美味，也划算。网编期待能让大伙儿吃到美味可口又有营养成分的鱼肉丸子啦。