爱吃糖果的人针对黑色素层面的专业知识都较为的，例如有些人了解许多 黑色素是可食的黑色素，适度的吃不容易对人体危害，可是有的黑色素较为冷僻沒有听闻过，因此 也会担忧对人体会导致损害，例如焦糖色素在我们的國家也拥有 科学研究和证实，那麼焦糖色素对人体确实危害吗？

　　适用范围

　　依据在我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中要求:不用氨盐和加氨盐生产焦糖色素均可用以水果罐头、糖块、饮品、冰激凌、生抽、醋、冰棍儿、冰淇淋和曲奇饼干，并按一切正常生产需要加上。亚硫酸铵法太妃糖可按一切正常生产需要用以米酒、红酒中。

　　茶饮料

　　茶饮料是全世界焦糖色素使用量较大 的行业，选用原浓度值焦糖色素，一般每3L饮品用4g下列的焦糖色素，运用于可口可乐饮品，使用量翻倍。因为它在每公升的饮品中总是提升1cal发热量，因而在减肥饮料生产加工中变成优选的黑色素。除此之外，也有一种用以根葡萄酒(一种以黄樟油、冬青油为香辛料的无醇饮品)的焦糖色素，有利于产生高层泡沫塑料和诱惑的鲜红色。在汽水中，焦糖色素可做为破乳剂，并阻拦芬芳物质提取。

　　酒精饮品

　　焦糖色素可运用于葡萄酒、伏特加、红酒、老姆酒和利口酒中，最常见的是这些可以在高酒度酒精中依然平稳的种类。在酒精饮品中运用需要考虑到的是所采用焦糖色素的正电荷。葡萄酒带有带阳正电荷的蛋白，若添加带阴正电荷的焦糖色素，便会集聚成很大颗粒，产生沉定，造成浑浊。

　　别的

　　生抽可以用达到15%的盐开展防腐蚀，故需要平稳的焦糖色素使生抽商品具备当然发醇颜色。焦糖色素也能用来提升烘焙食品食品外型的诱惑力。可采用原浓度值或倍浓度值的液體和粉状焦糖色素来填补特别制作吐司面包、"表层装饰设计"生日蛋糕和曲奇饼特制调料的不充裕和不匀称的上色力。带阳正电荷的焦糖色素，能在麦芽糖醋中平稳地充分发挥;而在苹果醋、水蒸气蒸馏醋的生产中，其主要表现则不稳定。