香莱想来是很多人的最喜欢吧，这类香辛料类的蔬菜水果在菜谱里边具备非常高的名气，香莱是一种有独特香气和刺激性味儿的食材，很多的被用以烹制各种各样食材，菜式里边放进了香莱可以一瞬间提升菜的香气。香莱不但能够做调味品，还能够用了腌渍，下边就给大伙儿介绍一下腌香菜的做法吧。

　　香莱的制做原材料：

　　主要材料：白菜(白梗)5000克

　　调味品：白糖10克,姜15克,五香粉2克,白芝麻30克,盐30克,蒜头（白皮）15克,芝麻油50克,辣椒面10克香莱的特点：

　　此菜香味浓厚，中辣可口。

　　香菜的做法：

　　1. 将白菜帮清洗控干，切割成5 公分长的段，再切割成2 mm宽的丝，置太阳下晒至风干，收拢预留；

　　2. 姜、蒜清洗去皮切成末；

　　3. 白芝麻在文火上放炒锅炒成香气，色调淡黄，盛出碾碎碎屑；

　　4. 将盐、糖、生姜沫、蒜泥放进盆里与菜丝翻拌，捏揉两下，视菜丝出汁就可以；

　　5. 再添加五香粉、辣椒面、芝麻粉搅拌均匀，浇上香油；

　　6. 用绳索和包装纸将盆口扎牢封严，20 天之后取下摆盘，就可以服用。香莱的制做秘诀：

　　1. 晒至风干的菜帮可视性水份脱落约70％为标示，即5000 克晒后约为1750克；

　　2. 若有小腌菜坛子，可将菜丝放坛内，密封性存储20 天，随用随时使用；

　　3. 假如采用嫩菜心，制做此菜，独具一格脆爽特点。

　　腌香菜能够说成一种较为不张扬的香莱吃法，这类香菜的做法尽管服用的人较为少，可是腌渍的香莱吃起來别有一番味儿，并且是别的作法中所不可以做出去的，香莱的营养丰富，带有很多有利的成份，可是香莱因为有刺激性的单方精油，因此 ，不可以很多服用。