中药汤剂是中药材传统式制剂,有见效快速、制做简单等优势。药剂品质的好坏立即关联到临床医学的治疗效果,除要留意煎制時间、熟度、需水量、独特煎法、温服、冷服、忌嘴等问.外，还应留意下列问题，下边看一下中药材煮汤注意什么?

　　中药材煮汤注意什么?

　　第一，放水少。

　　水为熬汤的重要，它即是热传导的物质，也是食材的有机溶剂。大家在熬汤时非常容易犯的第一个不正确是放水不足，造成 半途放水，影响汤的口味。一般状况下，熬汤时的加水流量应最少为食物净重的3倍。假如半途的确需要放水，应以开水为好，不必加凉水，那样做对汤的口味影响最少。

　　第二，煲长时间。

　　有的人老怕汤熬的時间过短不进味道。实际上，如果是煲骨头汤，時间以半小时至一个小时为最好，那样既能确保口味，也可以确保营养成分。時间太长会提升汤中漂呤的成分，从而提升痛风的风险性，另外食材中的营养成分也会渐渐地外流。如果是炖骨头汤或猪脚汤，時间可适度增加，但也不必超出3个钟头。

　　第三，私加“料”。

　　许多人期待根据喝粥食补，因此在熬汤时候添加一些中草药材。但不一样的中草药材特性不尽相同，熬汤前，务必疏通中药材的寒、热、温、凉等各性。例如，高丽参性繁花落尽，山参、川芎、党参温性，枸杞子性温。此外，要依据本人健康状况挑选中草药材。例如，人体凉气过盛的人，应挑选川芎、党参等温性的中草药材，但身体素质热的人吃后可能大会上火。因而，在熬汤时假如要想加中草药材，最好是依据自身的身体素质来。

　　第四，早放盐。

　　盐是熬汤时最关键的调味品之一。有的人觉得尽早放盐能够 让盐彻底“融进”食物和汤中，提升汤的口味，这实际上是一种误会。由于盐放过早会使肉中的蛋白凝结，不容易融解，也会使汤色偏暗，浓度值不足。盐摆得晚并不会影响汤的味儿，反倒还能使肉质地维持细嫩。因此最好是在快起锅时再放盐。

　　第五，汤大沸。

　　熬汤时，刚开始时应当先用火灾将汤烧开，随后变为慢火熬汤。由于火灾会使肉中的水份外流过快，造成 其口味越差。控制熟度以汤略微烧开为好。