在平常煮饭时我们都不可或缺锅，炒菜锅做为我们日常生活必需的专用工具，能够 说成每日必须采用，因而，在挑选炒菜锅的情况下我们还要留意，这与我们的身心健康密切相关。现如今的目前市面上，炒菜锅的材料有很多种多样，例如炒锅、不锈钢蒸锅、铝合金的这些，能够 说成良莠不齐，那麼我们应当如何选择炒菜锅，哪些材料的锅才算是身心健康的呢?下边一起来瞧瞧吧。

　　1.炒锅

　　炒锅是一种较为传统式的锅，它的材料没有别的独特的化合物，并且抗氧化性的工作能力较为强，因此在烹制全过程中不容易造成一些不适合服用的物质。另外炒锅带有丰富多彩的亚铁离子，在烧菜全过程中会出现亚铁离子融入到食材中，人到服用后能够 消化吸收含铁并生成血红蛋白浓度，在一定水平上能够 避免 缺铁性贫血。但炒锅又分成了下列二种种类：

　　1.1生铁锅

　　生铁锅较为非常容易把握熟度，因此合适慢炒。它的设计方案一般是底锅厚，锅壁薄，并且较为沉，因而热传导速率要慢一些。虽然热传导速度比较慢，但它也是有个人优点，那便是有纯粹的铁制，假如用那样的锅来烧菜就可以给身体健康的补钙。

　　1.2精铁锅

　　精铁锅相对性于生铁锅而言，就较为合适猛火油爆了。它是用黑白铁皮煅造或是用手工制作敲打而成的，其表层历经了多种解决，锅体很轻巧，一点也不沉，并且还能够将火的温度立即根据锅发送给食材，热传导速率迅速。

　　尽管炒锅有经久耐用、遇热匀称、加温实际效果出色等优势，但它的缺陷也是毫无疑问的。一般的炒锅非常容易锈蚀，并且假如锈迹一不小心被身体摄取会对肝脏导致损害;锅体较为沉，针对一些手腕子气力不大可是又想煸炒的特色美食发烧友而言便是一个非常大的问题了。

　　铁材料炒菜锅如何选

　　因此网编建议大伙儿假如应选炒锅得话，最好买精铁锅，由于精铁锅较为轻，一般在家里烧菜的全是女性嘛，这就很合适了，并且热传导速率又迅速，非常是夏季待在餐厅厨房是很热的。可是精铁锅较为合适油爆，假如要想炖点鱼头汤这类的，那精铁锅就不行，这个时候就还需要提前准备一口生铁锅，温火温出去的汤才进味有营养成分。但无论是啥种类的炒锅，必须留意它的清理，防止锈蚀对人的身心健康造成影响。

　　2.不锈钢炒锅

　　对比铁制炒菜锅而言，这类种类的锅净重要轻一些，尽管轻，但它一样很牢固。不锈钢蒸锅不但具备较强的可靠性，另外也是有充足的抗压强度和延展性，因为它表层有一层牢固的空气氧化塑料薄膜，因此不锈钢蒸锅不容易锈蚀并且不容易藏污，很便捷清理，即便长期的应用也依然能够 维持精致的外型。

　　尽管这类种类的锅很轻又可以防止锈蚀，但它一样也是有2个缺陷。一是不锈钢蒸锅的隔热保温实际效果较为差，假如在冬季要想应用不锈钢板的锅盛装着食材，等候下班回家的老公或是下学回家了的小孩得话，它迅速便会冷掉，需要不断的加温，因此这就是一件很不便的事了;二是对比传统式的炒锅，它的价钱不仅会高于许多 ，并且还不容易有炒锅给身体补钙的作用。

　　3.铝合金炒菜锅

　　铝合金材料的炒菜锅大部分为铝合金型材产品，仅有极少数是钛金属。铝合金锅的锅体表层开展了充足的空气氧化，因此它有非常好的耐腐蚀工作能力和较强的耐磨性能，并且这类种类的锅通常都很轻巧而且经久耐用，传热匀称、加温迅速而且还不沾锅是它的较大 优势。

　　但我们都了解铝这类原素对身体是危害的。即便是生成的铝锅，但在加温全过程中也会出现金属铝溶解，因此假如常常应用铝合金型材的锅，尤其是制做含酸或含碱的食材时，非常容易使铝融解于食材中，进而会防碍组织细胞动能的转换全过程。