酸菜是大家都非常喜欢的一种食材，酸菜不仅美味并且也有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，常常吃酸菜不仅有益于防止一些胃肠病症并且还能具有瘦身减肥的益处，因此我们一定要明白如何自制出酸菜才行，酸菜的腌渍方式十分的简易，我们只需要好多个流程就能做出去，下面给大伙儿介绍一下腌泡菜的具体方法。

　　酸菜的腌渍的作法流程

　　1. 要想泡出去的酸菜可口，第一要挑一个好的腌菜坛子最重要，假如腌菜坛子漏汽得话泡出去的菜会不焦，并且会有一种异味。腌菜坛子最好是要土壤烧造的，周围有边能够 加水的那类，里边还有一个内盖，挑的情况下先叫老总帮提前准备一张纸，再打一碗水倒再腌菜坛子的边沿，把纸引燃后赶快丢到腌菜坛子里边，立刻盖上外盖，假如见到外盖快速地把水吸进了，就表明腌菜坛子是好的，假如还没就表明它是漏汽的。

　　2. 腌菜坛子拿回家了洗干净后立即把河水倒入，放盐、酒、紫苏叶、这些要装进去泡的东西最好是先晾干干水份才一块放进腌菜坛子里泡，边沿倒上饮用水，盖上外盖，大概十天上下就酸了。

　　3. 假如要起熟水的就用凉开水加这些调料就可以了。

　　4. 最好是一周去滚动一下，谨记!不能用粘油的木筷去滚动!要不然一定会坏的!假如见到上边有小白点表明盐白酒少了，并不是坏掉，要是再天赋加点酒和盐就可以了，刚开始不必加过多盐，万一淡了还能够加，由于腌菜坛子的大小不一，因此盐的分量不太好定。

　　在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫酸菜，我们了解酸菜不仅十分美味并且也有非常好的健康保健作用，常常吃酸菜有益于我们的身心健康，上文详细介绍了腌泡菜的具体方法。