1、学会选玉米。到菜市场寻找最新鲜，刚刚熟的玉米。外壳呈明亮的绿色，紧紧地裹在玉米穗上。如果卖主允许的话，将外壳剥开看看里面的玉米粒，玉米粒如果是白色或者淡黄色，看起来很润泽饱满，紧凑地从玉米穗的一头排列到另一头的话，就是好玉米。

　　2、浸泡玉米（可随意）。玉米穗上如果包裹着很多层皮，将外层的皮剥开。然后将玉米泡进冷水里10到15分钟。一些玉米爱好者认为浸泡好的玉米做出来更鲜嫩多汁。

　　3、将玉米准备妥当。浸泡之后，将水分甩干，将外壳剥开，但不要完全剥掉。去掉玉米须。

　　4、用一只做糕点用的刷子往玉米穗上刷一些黄油或者橄榄油，并用盐和辣椒粉调味。

　　5、开始烤玉米。将准备好的玉米穗放在预热好的烤架上。盖上盖子烤大约15到20分钟，每隔5分钟翻动一下。当玉米外壳轻微地炭化，玉米粒变软时就可以了。使用火箸或者烤箱手套将烤好的玉米从火上拿开。

　　6、开始享用吧！带上烤箱手套或者用干抹布衬着，将外壳像剥香蕉片一样剥开，小心烫手。如果玉米上粘有灰尘，用温水冲洗一下就可以了。搭配黄油，趁热吃。