河蚌是一种普遍的海鲜产品，这类海鲜产品之中所带有的营养元素是很丰富多彩，在历经烹制之后也会觉得到味儿十分的美味，尤其是在冬季的情况下假如用河蚌来煮汤喝，便会有暖身体的实际效果，但是在做河蚌的情况下务必要应用米酒，才能够 促使味儿越来越更强，不容易在喝起來的情况下觉得到有太重的腥味儿。

　　爆炒河蚌，河鲜食谱。河蚌，营养丰富，美味可口。俗话说得好：“初春喝碗河蚌汤，不长痱子不长疮”

　　特色美食原材料：

　　主要材料：蚌肉500克、干尖椒数只、姜一大块、韭菜苔竿子3根、紫苏叶少量

　　调味品：米酒一大勺、山茶油、盐适量、淀粉水一大勺、生抽一勺子、香油一大勺。

　　做法：

　　1、先将蚌肉加盐反复抓洗几次洗去粘液，烧一锅沸水，将蚌肉焯一下捞起来再度清洗2次；

　　2、打花刀将蚌肉修边成大面积，添加敲碎的姜、少量盐、米酒腌渍10分钟；

　　3、韭菜苔竿子切割成颗粒物预留，淀粉水和香油调成料汁；

　　4、坐锅烧电文火下干尖椒炸成香气盛出，余油下蚌肉迅速油爆，倒进韭菜苔和炸好的干尖椒煸炒，喷少量生抽着色，淋入料汁充足翻拌撒紫苏叶就可以。

　　美味可口小提示：

　　1、蚌肉要将其的鳃和泥肠除去干净。

　　2、油爆的速率一定要快，蚌肉才会脆爽，时间长了会炒老就嚼没动了，油爆的時间不超过一分钟。

　　3、河蚌十分鲜，烹调时千万别再加鸡精，也不必多加盐，以防鲜香反失。

　　每100克河蚌肉含发热量 54.00大卡、蛋白 10.90克、人体脂肪 0.80克、碳水化合物化合物 0.70克、维生素D 243.00mg、维生素E 1.36mg、钙 248.00mg、磷 305.00mg、钾 17.00mg、钠 17.40mg、镁 16.00mg、铁 26.60mg、锌 6.23mg、硒 20.24mg、锰 59.61mg。

　　作法是河蚌用食粉、葡萄酒、20克盐腌1钟头，用流动性冲洗3钟头，切5公分长、0.3公分粗的丝；红尖椒切0.8公分长的段；腌萝卜干切5公分长、0.3公分粗的丝；丝瓜切0.5公分厚为的丁。锅入开水，入河蚌火灾汆20秒钟捞起来沥干水分，锅入20克食用油烧至七成热，入原材料火灾炒0.5分鐘，入味精、盐、海鲜酱油，再次火灾炒1.5分鐘至原材料进味，用水淀粉勾芡，淋入5克食用油就可以起锅摆盘。