1、羊杂碎的用料：羊杂碎1斤、葱姜末半碗、香辣火锅底料100g、盐适量、糖少许、生抽10ml、鸡精少许、辣椒面3勺、洋葱碎1/4个。

　　2、羊杂碎是熟的切好丝的，葱姜切末量稍多些，洋葱切碎。

　　3、锅中放油，下葱姜洋葱爆香，放辣椒面炒红，放入火锅底料炒香，倒入杂碎翻炒均匀。

　　4、加入料酒，生抽，盐、糖，翻炒均匀，加开水没过杂碎再稍微多一些。炖煮约半小时。

　　5、煮好后放入鸡精调味，盛到碗中即可。

　　6、喜欢香菜可以撒一些，好吃的羊杂碎火锅就可以开吃啦！