在中国河南安阳地域有很多的特色美食，并且洛阳市還是在我国的古城，因此有很多食材都是以皇宫里广为流传出去的，因而有很多人慕名而来而去，洛阳市地域的特色美食和在我国八大菜系的特色美食不一样，较为受大伙儿热烈欢迎的便是烫面饺和不翻汤，他们的制作过程繁杂，口感与众不同，那麼洛阳市地域的美食特色都有哪些呢？

　　洛阳市的饮食搭配有悠久的历史，品种齐全。具有源于皇宫、有“筒叶花月”之称的洛阳燕菜，也是有在民俗广火爆的鲤鱼跳龙门，具有好吃的不翻汤，也是有美味的的张记烤鸭等，来到洛阳市一定不必错过了这种美味的。

　　1、新桥烫面饺

　　新桥烫面饺，用精白霜作皮，猪前胛后臀肉当家做主馅，配适当小葱、韭菜、白菜心、姜片，佐以白砂糖、米酒、小磨油、食 盐、鸡精等。把面烫好，擀成薄皮，裹成如圆月型的面饺，上笼清蒸的，十分钟就可以。其特性是皮薄如纸，颜色明如镜，五味俱全，鲜美不油腻。

　　2、糊辣汤

　　糊辣汤是洛阳小吃系列产品中的一绝。它来源于清朝中期，大兴区于民国时期，以后花式持续翻修。迄今若置身于洛阳市街头巷尾口，到处都能看到它的影子。小小的一碗糊辣汤，为何会历久不衰呢？它以通俗化的品味和便宜的价钱，自始至终变成大家早饭时的优选

　　3、洛阳不翻汤

　　现有120很多年的历史时间。创办人刘振生，已经传三代人，名刘呼栏，年70几岁。调料有绿豆粉、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、黑木耳、粉絲、海带丝、虾米皮、海菜、苋菜、锦珍、食用盐。用勺子舀一些稀绿豆面浆往炒菜锅里一倒，即成一张相近肉粽的片状，无需翻个就熟，因此就叫“不翻”。把二张晶莹剔透翠绿色的“不翻”叠着放到碗里，舀些滚热的猪大骨头汤浇在上面，再放上些红薯粉条、红花、黑木耳等，也要懂得放些醋、白胡椒粉，因此一碗不翻汤就搞好了。这一汤吃到口中时，“不翻”绵软不融，嚼之有 豆香;汤香辣口味淡，回味绵长，是洛阳市当地人吃宵夜的优选.其特性是味儿正宗、香辣利口、油而不腻。具有本地特点，很受普通百姓的钟爱。

　　4、浆面条

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　　洛阳人广泛爱吃的一种特色小吃。它是将豆桨放置适度的溫度下，发醇变酸，随后放进锅内加温到80度上下，液位便有一种蘑菇状的浆汁。这时候添加少量芝麻油，反复 拌和，待滚沸，将鲜面条入锅，最好杂面条。拌和鲜面条使之呈粘稠。随后，将调配好的盐、葱段、青豌豆、莴笋、苋菜、朝天椒添加。

　　5、清蒸的鲂鱼

　　鲂鱼产自伊水，故有“伊鲂”之说。以其制做简易，香淡味纯而出名。汉唐阶段常为此鱼接待vip。流传，唐朝大作家白居易和“九老会”的诗大家，在喝酒作诗时，常食此鱼。

　　6、阎家牛肉

　　已传四代人，距今1500年的历史时间。第二代人阎顺生，对羊汤开展了自主创新，使调味品配备适度，汤味更为美味，此后，阎家羊汤出名豫西城镇。阎家羊汤的特性是：用鲜牛肉，当日用肉，当日宰羊；香辛料齐备、量大。用白胡椒粉而无需朝天椒，咸度鲜美，汤味美味。

　　7、李家小馄饨

　　别称“马蹄子街小馄饨”。创办人为张须，距今150年的历史时间。1920年，李家小馄饨第二代传承张坤对调料和种类多方面自主创新和改善，以白面粉鸡脯肉、热血、薄鸡蛋灌饼、吓仁、水粉絲、咸菜等为主要材料；而以荤油、胡椒粉、生抽、老母鸡汤、猪肉汤、老陈醋等为辅材，冬季配韭菜、小葱，初春配嫩韭、香椿芽。进而使李家小馄饨具备制做细致、美味可口、香味鲜美，香辣俱全的特性，逐渐名声大震。

　　8、尚记羊肉汤

　　吴家街人尚老归纳运营，至今40很多年。羊肉汤有甜咸二种，其特性：肉肥汤鲜，熬汤辅材全，用煎炸过的朝天椒和蒜头，渗一起捣烂，味儿尤鲜。洛阳人早上喜欢牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买来泡，惊讶牛肉泡馍的人甚多，今天，无论从早到晚均有吃牛肉泡馍的。

　　9、潘金和烤鸭

　　潘金和烤鸭：在洛阳市久享盛誉。创办人潘根生，1941年他的儿子潘金和 开始营业，以其口味与众不同，运营灵便，故财源广进，远近驰名。现如今运营潘金和烤鸭的是金有之孙栓柱。调料：丁香花、砂仁、卜拨、肉豆蔻、大回、小回、麻椒等。特 点：制做细致，味儿正宗、沁色黄中透红。肉质地焦黄内嫩，吃完满嘴飘香，销往跨省。有诗为证：“美味知名度噪，消费者万里至。”

　　10、洛阳燕菜

　　洛阳市独具一格设计风格的特色菜肴。流传，武侧天居洛阳市时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，农民觉得是奇妙的东西，送给女皇武则天，御主厨把它切割成丝、拌粉清蒸的，配上鲜香料汁，女王吃后，其味出现异常美味，有很大的燕窝口味，赞叹不已，赐名“燕菜”。后传到民俗，时间一长，大家都称为“洛阳燕菜”，广为流传迄今。