泥鳅的营养价值很高，特别是女性经常吃泥鳅那个滋阴祛湿，让皮肤越来越好，还能够治疗肝炎，降低心血管疾病的发病率，一般人都是适合吃泥鳅的，但是不能多吃。

　　一、哪些人不适合吃泥鳅

　　1、一般人都能吃泥鳅。例如：身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者、老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用等这些人都可以食用。

　　2、泥鳅不能多吃：

　　泥鳅虽然是营养丰富但不能多吃，因为它的维生素非常丰富，一旦过量就会引起营养过剩而无营养，造成食物中毒及过敏。

　　3、泥鳅里面含铜吃多了会导致精神疾病：

　　泥鳅里面含铜，铜过量会导致精神分裂症等精神疾病。

　　二、吃泥鳅的好处

　　1滋阴止渴、清热祛湿

　　泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

　　2、辅助治疗急、慢性肝炎

　　泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。

　　3、预防动脉粥样硬化

　　泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。