我们都了解炝白菜是饭桌上荤菜不可或缺的一道菜,其营养成分有清热去火、护肤养颜等多种多样作用。炝白菜的做法简易而不繁杂,大白菜中带有的蛋白维他命等对人体大有益处,而炝白菜恰如其分的获取白菜中的营养元素,烹调方法简易而不繁杂,就要我们一起来学习培训一下炝白菜的具体方法。
所需食物:大白菜 300克
调味品:芝麻油 15克 胡麻油 15克 盐 8克 小葱 10克 醋 10克 姜 5克 各适当
做法:
1.辣椒干裁成段,预留
2.用力将白菜一片片辦下,放进盆里用冷水清理干净,再鱼缸换水放盐侵泡10分钟。
3.将大白菜叶和杆断开分离,叶切割成大面积,杆切割成7公分长1公分宽的条,放进盘里。
4.锅内给油,添加干尖椒段,开低火。
5.加主杆尖椒段炒成香气,倒进切完的白菜杆,加少量盐煸炒。
6.白菜杆炒软,倒进大白菜叶煸炒,炒至叶变松,熄火
7.撒少量盐、味精翻匀,摆盘。这道白白的、鲜嫩、松脆、水灵灵的炝白菜就可以享受了。
在其中特别注意的一点是:炒大白菜杆时第1次放盐1克上下,是以便让白菜杆迅速变松,由于白菜含很多水份。
传统式的白菜做法吃厌了能够试着一下炝白菜的做法,日常生活需要不断进步,不断发展。炝白菜归属于家常小炒,要多加练习,在烹饪技术上的发展不但能提高自己,也可以让亲人品尝到更多种多样的特色菜,另外也可以吃得温馨吃得安心,关键的是要依照流程一步一步来,离取得成功也就很近了。