年糕是老少咸宜的一种点心，尤其是在夏季的情况下服用就可以避免 自身出現中暑的状况，有清热去火的实际效果，只不过是许多大家都是察觉自己做出去的年糕味儿上边会一些误差，这关键便是由于沒有配搭好绿豆粉和白砂糖中间的占比，促使味儿越来越太过度甜而不腻，一定要将这彼此之间的占比配搭好。

　　作法一

　　1.调料占比

　　绿豆粉13Kg，白细砂糖13Kg，炒糯米粉2Kg，小麦面粉1Kg，菜籽油6Kg，动物油2Kg，服用黄色素适当。

　　2.做法

　　（1）顶粉：绿豆粉3Kg，小麦面粉1Kg，白细砂糖3.2Kg，动物油2Kg，服用黄色素适当加适当凉白开水合成湿粉末状。

　　（2）底粉：绿豆粉10Kg，炒糯米粉2Kg，白细砂糖9.8Kg，菜籽油6Kg，加适当凉白开水合成湿粉末状。

　　（3）把筛好的小麦面粉撒在模型里，再把顶粉和底粉按基本占比各自倒进模型里，用力卡紧刮平，倒进蒸屉，煮熟就可以。

　　作法二

　　用材：

　　绿豆250g麦芽糖浆45g老冰糖粉 90g 食用油 60g香薄荷适当 冷水 适当

　　新鮮採摘薄荷草多个。削皮干绿豆用冷水侵泡一上午。

　　绿豆略微沥排水，沸水上锅煮熟，放点薄荷草在黄豆上。大约15分鐘的模样，能够焖一会儿。

　　绿豆略微捣捣碎，天赋加点薄荷草泡的茶，用多功能料理机弄成泥。不必弄水分太多，打的动就行，要不然炒的時间要翻倍。

　　绿豆泥与食用油搅拌后防水防火煸炒，由于非常容易焦掉，用不沾锅也行。下边大锅的水贴近开就行。炒热后添加老冰糖粉、麦芽糖浆搅拌，再次。

　　炒成干松情况就行，用力捏球不容易沾手，那样非常容易出模。

　　50g的中秋月饼模，每一份绿豆泥35g，揉成球体。

　　用磨具卡紧实就行，在铁铲上实际操作能做到好的实际效果，轻拍两下就出模了，用铁铲迁移到碟中，不容易形变。冰一下更强，由于加了香薄荷非常清新。

　　作法三

　　用材：

　　绿豆80克纯蜂蜜20克鲜奶油30克白砂糖10克

　　1.将绿豆清洗，放到适当水里侵泡留宿

　　2.第二天能够见到绿豆早已一些胀发，一部分皮早已被胀破

　　3.着手一把绿豆，用两手轻搓

　　4.在滑动摩擦力的功效下能促使绿豆皮掉下来，焯水清洗掉掉下来的绿豆皮，能够见到一部分绿豆早已蜕皮干净

　　将绿豆再次搓揉，焯水，这般实际操作几次以后，大部分绿豆都脱下了豆油皮，剩下少量未掉下来的能够手动式切除掉