秋季，更是吃膏蟹的情况下，很多人并不善于制做膏蟹，因此 会挑选清蒸的。清蒸的实际上最能保存膏蟹的鲜美。可是假如大伙儿喜爱其他口感得话，那麼就需要把握一些做菜方法了。那麼，膏蟹怎么做好吃呢？除开清蒸的，实际上我们还可添加很多的朝天椒、蒜、生姜片等开展油爆。

　　锯缘青蟹各成分带有丰富多彩的蛋白,在其中雌虫前列腺的位置成分达到30.98%,居生鲜蛋白质含量之最.而且锯缘青蟹的蛋白氨基酸种类齐备,必须氨基酸得分成84.23～93.58,蛋白可推动身体的发肓,保持机体的氮均衡,增强免疫作用。

　　香辣炒蟹

　　这家常小菜很合适下饭。将新鲜净蟹切片，用葱、姜、米酒浸十多分钟，拖粉下油锅炸至金黄色，加水豆腐、姜、葱、盐、生抽等烩出味就可以。吃时最好是的配酒就是米酒，而米酒中又以花雕最好。也能配一杯冰凉凉的葡萄酒，细细品味当代口味的蟹。

　　蟹汤浸水东芥菜

　　先加蟹煮汤，随后把这类具备地方文化的时令蔬菜渗进蟹汤里，脆爽的介菜也含有鲜香。这一作法较为口味淡，尝到以前几类蟹后吃再合适但是了。

　　淮扬蟹粉白米饭

　　白米饭下铺着一层桔红色的海蟹，跟桔红色的蟹相互之间衬托，看起来就很吸引住。把蟹棒、蟹黄挑出，再加葱段，和海蟹、白米饭一起搅拌均匀。热呼呼的饭里透着桔红色，吃进口中细细地咬合，每一粒米里都显出浅浅的蟹香气。主厨详细介绍说，蒸蟹最好把蟹放进电冰箱中冷冻半小时，那样蒸的情况下蟹不容易行走，蒸出去蟹肉也不会散。可是做淮扬蟹粉白米饭就专业要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗进饭里。

　　蟹粉干捞翅

　　这道美味用蟹和金钩翅做成。桔红色的蟹肉、雪白鲜嫩的蟹棒、晶莹剔透的干鲍鱼，造色、香、味三者之极，口味与众不同，色香味俱全很好。绿黄两色、圆润金黄色的颜色中显出一股诱惑的鲜香，尝一口，蟹和翅“腥腥相依”，浓厚的香气直通五脏六腑。