苦麻菜尽管是一种蔬菜水果,但营养成分高。苦麻菜尽管味儿一些苦,可是能降火。夏天高温天气,人易上火,吃点苦麻菜便会觉得舒适许多 。因而吃苦耐劳菜对人体有益处。伴随着大家身心健康观念的提高,如今愈来愈多的人刚开始喜爱吃苦耐劳菜了,那麼苦菜的做法有什么呢?
苦菜的做法各种各样,下边就看来下苦麻菜作法的详解:
一、杂锦苦麻菜
原材料:苦麻菜、发制平菇、水豆腐、红薯粉条、马铃薯、大白菜各适当,葱末、生姜沫、盐、鸡精、生抽、麻椒油、芝麻油、米酒、奶汤各适当。
作法:
1.苦麻菜清洗,切割成段,平菇自来水发后后,一切两截。
2.水豆腐切割成小长格子,入锅中炸至橙黄色捞起来,备用。
3.土豆削皮,切滚刀块,炸成淡褐色。
4.红薯粉条温小水泡软,大白菜切条。
5.炒锅置灶火上,给油烧开后用葱、姜炝锅,烹米酒、生抽,快速添加奶汤,放进马铃薯、水豆腐、红薯粉条、大白菜。
6.文火煨10分钟,再放进苦麻菜、盐、鸡精,进味后,淋麻椒油,芝麻油,出勺即成。
二、苦麻菜炒猪肝
原材料:苦麻菜250g,牛肝150g及其米酒、食盐、鸡精、生抽、淀粉和面粉、葱段、生姜沫、动物油等调味品。
作法:
1.将苦麻菜清洗,入开水中焯一下,捞起来洗去苦涩味切条。
2.牛肝清洗切成片,添加米酒、盐、鸡精、生抽、淀粉和面粉翻拌。
3.锅中烧开添加葱、姜煸香,倒进牛肝爆锅至熟而进味,资金投入苦麻菜炒至进味,起锅即成。
三、苦麻菜炒蛋
原材料:苦麻菜,生鸡蛋,葱段,盐,食用油。
作法:
1.将苦麻菜摘洗干净,放到筐里稍控沥干水分,提前准备少量葱段。
2.苦麻菜剁碎。
3.将生鸡蛋打进碗中,放进剁碎的苦麻菜和葱段,添加适量精盐。
4.将生鸡蛋打撒与菜、盐搅拌。
5.锅中倒进食用油,七、八成热时倒进鸡蛋液。
8.将苦麻菜鸡蛋炒匀就可以摆盘服用。
苦麻菜除开所述的作法外,还能够拌凉菜、熬汤等,因为苦麻菜并不是一年四季都是有的,因而也是有把苦麻菜制成水果罐头的,便于我们在一切时节都能够吃到它。假如嫌苦麻菜好苦得话能够 天赋加点糖,或是焯一下水制成拌凉菜苦麻菜,那麼苦涩味便会降低许多 哦。