苦麻菜尽管是一种蔬菜水果，但营养成分高。苦麻菜尽管味儿一些苦，可是能降火。夏天高温天气，人易上火，吃点苦麻菜便会觉得舒适许多 。因而吃苦耐劳菜对人体有益处。伴随着大家身心健康观念的提高，如今愈来愈多的人刚开始喜爱吃苦耐劳菜了，那麼苦菜的做法有什么呢？

　　苦菜的做法各种各样，下边就看来下苦麻菜作法的详解：

　　一、杂锦苦麻菜

　　原材料：苦麻菜、发制平菇、水豆腐、红薯粉条、马铃薯、大白菜各适当，葱末、生姜沫、盐、鸡精、生抽、麻椒油、芝麻油、米酒、奶汤各适当。

　　作法：

　　1.苦麻菜清洗，切割成段，平菇自来水发后后，一切两截。

　　2.水豆腐切割成小长格子，入锅中炸至橙黄色捞起来，备用。

　　3.土豆削皮，切滚刀块，炸成淡褐色。

　　4.红薯粉条温小水泡软，大白菜切条。

　　5.炒锅置灶火上，给油烧开后用葱、姜炝锅，烹米酒、生抽，快速添加奶汤，放进马铃薯、水豆腐、红薯粉条、大白菜。

　　6.文火煨10分钟，再放进苦麻菜、盐、鸡精，进味后，淋麻椒油，芝麻油，出勺即成。

　　二、苦麻菜炒猪肝

　　原材料：苦麻菜250g，牛肝150g及其米酒、食盐、鸡精、生抽、淀粉和面粉、葱段、生姜沫、动物油等调味品。

　　作法：

　　1.将苦麻菜清洗，入开水中焯一下，捞起来洗去苦涩味切条。

　　2.牛肝清洗切成片，添加米酒、盐、鸡精、生抽、淀粉和面粉翻拌。

　　3.锅中烧开添加葱、姜煸香，倒进牛肝爆锅至熟而进味，资金投入苦麻菜炒至进味，起锅即成。

　　三、苦麻菜炒蛋

　　原材料：苦麻菜，生鸡蛋，葱段，盐，食用油。

　　作法：

　　1.将苦麻菜摘洗干净，放到筐里稍控沥干水分，提前准备少量葱段。

　　2.苦麻菜剁碎。

　　3.将生鸡蛋打进碗中，放进剁碎的苦麻菜和葱段，添加适量精盐。

　　4.将生鸡蛋打撒与菜、盐搅拌。

　　5.锅中倒进食用油，七、八成热时倒进鸡蛋液。

　　8.将苦麻菜鸡蛋炒匀就可以摆盘服用。

　　苦麻菜除开所述的作法外，还能够拌凉菜、熬汤等，因为苦麻菜并不是一年四季都是有的，因而也是有把苦麻菜制成水果罐头的，便于我们在一切时节都能够吃到它。假如嫌苦麻菜好苦得话能够 天赋加点糖，或是焯一下水制成拌凉菜苦麻菜，那麼苦涩味便会降低许多 哦。