大闸蟹是一种许多 人都较为钟爱的食材。大闸蟹有公和母之分，在不一样的月，公螃蟹及其母螃蟹的口味是不一样的。自然，不论是吃哪一种大闸蟹，在烹制大闸蟹以前，都需要将大闸蟹给清理好，那样才可以吃的干净，吃得身心健康。那麼，螃蟹怎么清理比较好呢？下边，就为大伙儿详细介绍有关专业知识！

　　一、母螃蟹如何清洗才干净

　　1、盐水侵泡。

　　先把表皮的脏东西清洗干净，随后再放进盐水中侵泡一段時间，用盐水侵泡让它把肚子里的脏东西吐出。

　　2、清洗大闸蟹。

　　等大闸蟹吐出来的水已不浑浊时，用软毛刷对大闸蟹开展清理，这一步需要一定方法，留意避免 被大闸蟹的蟹钳夹到手指头。用拇指和中拇指用劲捏紧大闸蟹的上下两边，并把蟹壳向着上边。大闸蟹紧抓之后取得自来水龙头下边，开细细流水，用牙刷一下洗螃蟹，边刷边清洗。刷的情况下要用劲，尤其是蟹毛一部分更要用劲刷，由于蟹毛是最脏的。

　　3、先把大闸蟹的人体两边、背部、腹部和唇部清洗干净，再把脚和钳的根处清洗干净。

　　4、清除腹盖一部分。腹盖里有很多脏东西及大闸蟹的粪便。开启腹盖，先挤压在其中的粪便，再把腹盖内的脏东西清洗掉，最终把蟹钳清洗干净。清洗干净的大闸蟹随手丢进清水槽里，最终再一起清洗干净。

　　5、纯粮酒醉蟹。

　　把大闸蟹放到盆中后倒适当冷水，再倒进小量纯粮酒混和匀称，那样大闸蟹喝过带有纯粮酒的水便会酒醉越来越昏迷，随你怎么摆弄都没有力气夹人了。

　　二、清洗螃蟹的一般方式

　　1、最先提前准备半盆冷水和一把旧软毛牙刷。

　　2、放进要清理的大闸蟹，不要担心大闸蟹会四处乱串，它会钻入水中。有某些大闸蟹会跑出去，把它把握住或赶渗水里就可以了，一会就瞬间静了。侵泡十分钟上下就可清理了。

　　3、把握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部。

　　4、随后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根处。

　　5、这儿是最重要的一步，胆子小了可不好。把握住双钳(用软毛牙刷柄由下向上挑动双钳的骨节处，用抓蟹的大拇指和无名指趁机沿钳根往上用劲把握住蟹钳。某些凶狠的大闸蟹可先向舒张压两下尖嘴钳或敲击两下)开启腹盖，在中间从里向外挤压粪便。

　　6、清洗螃蟹的腹盖内的脏污及蟹钳，那样大闸蟹算作清理完成了。

　　7、将清理进行的大闸蟹放进有一大半锅冷水的锅内，(不加水得话大闸蟹会乱串的)所有洗好后加清朝侵泡约十分钟再清洗，目地是清理掉洗螃蟹时带到的浊水。

　　三、大闸蟹的营养成分

　　大闸蟹营养丰富，带有多种营养元素，在其中维生素D高过其他陆生及水生物，维生素b22是肉类食品的5-6倍，比淡水鱼高于6-10倍，比蛋类食品高于2-3倍。维生素b21及磷的成分比一般淡水鱼高于6-10倍。每100克大闸蟹能食一部分含蛋白17.5克，人体脂肪2.8克，磷182mg，钙126mg，铁2.8mg。螃蟹壳除含丰富多彩的钙外，还带有蟹红素、蟹肉素等。