京山是归属于湖北省，不但所在位置是较为优异的，京山的气侯也是很怡人的，四季非常的明晰，特别适合人定居，京山地域的景色也是很秀美的，京山不但风景迷人，特点的特色美食也是十分多的，去京山度假旅游，一定要吃本地的美食特色，在其中较为知名的菜有清蒸的泥鳅、盘龙菜等，全是很火爆的。

　　京山美食特色是啥?

　　盘龙菜

　　做法

　　关键原材料

　　主要材料：生猪肉(瘦)500克，肥膘肉250克，鲤鱼450克。

　　辅材：蛋清100克，生鸡蛋150克，木薯淀粉(豇豆)100克。

　　调味品：姜5克，鸡精2克，动物油(提练)15克，盐5克，大葱5克。

　　基本步骤

　　1.将瘦猪肉剁碎茸，放钵内，加冷水侵泡三十分钟;

　　2.待肉茸沉定后控干水，加食盐、木薯淀粉、蛋清、葱段、生姜沫，边搅拌边加冷水，搅拌成浓稠肉糊;

　　3. 鲤鱼屠宰治净，片取净肉剁碎茸，加食盐、木薯淀粉搅上力透味成粘粘稠;

　　4. 生鸡蛋磕入碗内，搅拌，下锅摊成阴囊3张;

　　5. 鱼茸、肉茸合在一起拌匀称，各自摊在鸡蛋皮卷起成圆卷;

　　6. 鱼类茸卷下笼，在灶火开水锅中蒸三十分钟，取下放凉;

　　7. 放凉后切割成3 mm厚的鸡蛋卷片;

　　8. 取碗一只，用动物油抹匀;

　　9. 将鸡蛋卷片相互之间对接回旋码入碗内，上笼用灶火蒸15分鐘取下翻扣入盘;

　　10. 炒菜锅容易上火，加老母鸡汤50ml、盐、鸡精，水淀粉勾芡，淋入猪板油10克，浇淋在鸡蛋卷上，装点浮雕花即成。

　　常见问题

　　1.肉茸每一次鱼缸换水沉定时，需侵泡三十分钟，直漂到展现乳白色才行。

　　2.侵泡后的肉茸调配时，需添加鸡蛋清1只、食盐2.5克、木薯淀粉150克和冷水等拌和。

　　3.阴囊要摊成直徑45公分的皮，鸡蛋卷叠成30公分长、4公分宽、直徑5公分的卷，要卷要有延展性、滑软、无粉感。

　　4.用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成型，入笼时火要大，水要沸，笼满气。

　　5.此菜除用蒸法还能用炸法，将要蒸熟的蛋包肉卷切割成二分厚的块盛碗，用生鸡蛋一只、木薯淀粉10克、小麦面粉50克和适当的冷水翻拌退浆。入锅炸展现橙黄色时捞起来，每片相互之间对接回旋地摆人盘里即成。

　　服用忌讳

　　肥膘肉：生猪肉不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。服用生猪肉后不适合很多喝茶。

　　蛋清：蛋清不可以与人造糖、豆桨、兔子肉同食。

　　生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃;与兔子肉、柿子饼同食造成 腹泻;另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

　　木薯淀粉(豇豆)：豇豆不适合与石螺同食。