如东主要是生产海货的地区，这个地方的贝壳类是更为丰富多彩的，因此 本地的特色美食不可或缺海货，有炒文蛤、海蛎子等，也有酱烧狼山鸡、清蒸刀鱼及其牡蛎干皱褶肉等，这种食材全是如东的意味着菜。如东的地区自然环境是较为优异的，并且面向大海，能够让我们体会海洋的气场，而且享有海货的特色美食。

　　1、天下第一鲜

　　南通市文蛤，古之供品，今之珍贝，鲜飘天地。南通市主厨善治文蛤美味。“天下第一鲜”即炒文蛤，南通市尊称其“跳蛼蛾”，系南通市名馔。因文蛤脚部肌肉平扁如舌状，像古兵器中的“月斧”，因此菜别名“炒月斧”。

　　因文蛤肉含有碳水化合物与琥珀酸，其味十分美味，有着“天下第一鲜”之称，被各代王侯将相和文人雅士所赞美。

　　2、酱烧狼山鸡

　　被称作全球八大名禽之冠的狼山鸡,体形豪壮,行動开朗,翘首翘尾,英姿勃勃,是群鸡中引领风骚者,其肉经权威专家评定,是家禽类中最美味者。誉满全球的狼山鸡,其子孙后代遍及亚、澳、欧、美各洲。用其血系繁育的“澳大利亚黑”“海菠萝”“奥品顿”……等全是全球名禽。用狼山鸡为原材料烹调的菜式，种类千呈，味道光彩夺目。开国第一宴的大菜--菌类鑊焖鸡，芳香腴美，鲜酥出现异常，实际上便是“酱烧狼山鸡”。

　　3、清蒸刀鱼

　　南通市位于长江流域，江水宽阔，刀鱼所爱吃的鱼饵丰富多彩，故产于南通市的刀鱼，体大肥嫩，鳞光闪动似银，生抽美。每每新春佳节刚过，刀鱼发售之时，大街小巷的木船在南通市江水樯桅如林，捕获刀鱼情景极为壮观。南通人在正月里酒宴贵客朋友，刀鱼是接待客人的最好美味美食。

　　4、白汁鮰鱼

　　鮰鱼别称鮠鱼、江团鱼，别名长吻鮠。是我国谈水珍贵鱼、知名的长江四鲜之一，遭受各代文人雅士的赞扬及其饕客们赞扬。[明]杨慎将鮰鱼称作“水里羊”，由此可见鮰鱼肥嫩之一斑。

　　春冬两个季节，长江入海口的鮰鱼身强力壮膘肥、肉质地细嫩，更是品味的最好当季。苏轼曾作诗赞扬：“粉色石首仍无骨，嫩白河豚鱼不药人。”诗里讲出了鮰鱼的独到之处。

　　鮰鱼为大中型的经济发展淡水鱼，肉嫩、味正、人体脂肪多，又沒有细刺，蛋白质含量丰富多彩，被称作谈水食用鱼中的佳品。鮰鱼最美丽的风景在带软边的腹部。另加它的鳔非常肥厚型，制干的鮰鱼肚是珍贵的鱼皮。

　　5、牡蛎干皱褶肉

　　皱褶肉又叫“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”，是南通市民俗传统式美味。先将基本熟解决过的生猪肉，下高水温的锅中炸至皮肉聚氨酯发泡蓬松剂，并排出来一部分植物油脂，再经爆红、汽蒸，皮肉呈湖皱褶，肉质地软烂而不腻。加牡蛎干同烹，不但将牡蛎干的美味味道渗透到肉内，还提升了多种多样矿物、维他命等营养元素。成菜软烂出现异常，鲜腴干香，皮若琥铂，肉如镶玉，是生猪肉中的奇特产品。南通市老一代特等中式烹调师吴道祥擅制此菜。

　　6、蛙式黄花鱼

　　“蛙式黄花鱼”是一道造型设计菜式。早在100很多年前，南通市主厨便运用黄花鱼的型体巧施刀功，使之变成立式蛙形。解放以后，历经南通市烹制拍摄美容护肤技工学校烹饪大师马树仁的改善，变立式为座式，且做法更简洁、有效，使“蜻蛙”具备跃跃欲跳之炫酷，提升了造型艺术风采，遭受世界各国顾客高宽比赞尝。成菜口感甜酸适度，层次感外松脆，里细嫩。

　　7、提汤牛肉

　　“提汤牛肉”是南通市地域传统式特点名馔。“如东提汤牛肉”在解放初期已经是驰誉大街小巷的地方特色菜，那时候的江、浙、沪等大都市中的饭食馆，常把“如东提汤牛肉”做为挂牌上市菜式。

　　“提汤牛肉”以如东白山羊，即“长三角白山羊”为原材料，纯手工制作而成，是南通市地域传统式的地区特色美食。将多个整爿(一整只)牛肉，用大火锅(锅上增加木盆称之为“插口”)加温焖制。羊汤乳白色稠浓，美味醇正;牛肉软烂后拆骨夯实，既可做为凉菜(如冷切牛肉或做成羊糕)，又可做为半成品加工做成干锅菜(如红烧羊肉，回锅牛肉)和汤类(羊肉粉丝汤，清羊汤)，制做干锅菜或汤类，均以羊原汤做为调料，不多加冷水。

　　8、鲜虾珊瑚丛

　　海蜇皮旧称“鲊鱼”，别名“鸡心螺”、“红蜇”、“面蜇”。在我国是世界上最早综合利用海蜇皮的國家，汉朝张华《博物志》中就会有服用“鲊鱼”的记述。在我国的东海、南海、江海、渤海湾四大渔区近海出产海蜇皮，江苏省渔区以南通市的吕四港生产量最大，占我省总产值的90%以上。