在日常生活中有很多人都喜欢吃家常小炒，由于家常小炒不但营养成分较为高，并且做法简易，可以给人家乡的味道，多学习培训一些家常小炒的作法，那样在每日煮饭的情况下就无需发愁吃啥了，并且在烧菜的情况下多做一些蔬菜，可以使一家人的人体更为身心健康，那麼家常菜菜谱都有哪些呢？

　　1青椒皮蛋

　　原材料/调味品：松花蛋4只，辣椒150克，生抽2汤匙，芝麻油适当。

　　制做步骤：

　　血压将松花蛋剥掉灰壳，在凉开水中清洗。将辣椒(采用老嫩适合的松花蛋及小青椒)用一根竹签子穿上，在火上煮熟，用干净的纱布抹净，去蒂去籽，用刀剁细预留。 血液将每一个松花蛋对剖两半，每瓣改为4小瓣，摆入碟中，放入剁细的辣椒，将鸡精、芝麻油、生抽调均匀，淋在松花蛋上就可以。

　　2干煸四季豆

　　用材：

　　四季豆1斤、搅肉1两、虾米音乐1一茶匙、冬菜2两，葱末3一茶匙、生姜沫1汤匙、蒜泥1汤匙，酒1汤匙、色拉油1汤匙、糖1/4汤匙、鸡精1/8汤匙、盐1/4汤匙、醋1/4汤匙。

　　做法：1.四季豆摘清洗，控干水份。虾米音乐用小水泡软，切末。冬菜清洗，亦剁末。2.锅中烧开3杯油，用火灾炸四季豆，炸至表皮微皱即捞起来。3.倒入油炸，留油1一茶匙，放进虾米音乐、冬菜、蒜泥、生姜沫及搅肉，炒干。4.添加四季豆与别的调味品，待炒拌进味后，出锅嵌入盘里。

　　留意：在干扁时，熟度要当心把握，不必将四季豆烧糊了！特性：

　　干扁是四川菜中非常广泛的一种做法，主要是将菜材用食油渐渐地煸干而衍化出一种非常的软嫩腴香，清爽可口

　　3肉末茄子

　　生产原材料疫苗四季豆500克，饺子馅50克，蒜头2瓣，姜2片，葱、小辣椒各1根调味品A料：郫县豆瓣酱1一茶匙B料：盐、糖参半小勺，生抽1小勺C料：芝麻油小半匙

　　生产做法疫苗1.原材料除饺子馅外所有清洗；四季豆去头、尾，切3公分长段；姜、蒜头削皮并切末；葱鲜切花；小辣椒切片状。2.锅中倒进1杯油烧开，放进四季豆炸软，捞起来。3.锅中留1一茶匙油烧开，放进A料和姜、蒜头、葱炒香，添加饺子馅炒过，再添加B料和茄子炒匀，盛起前添加小辣椒片、浇上C料就可以端出。

　　生产小窍门疫苗四季豆自身口味淡无气味，非常容易消化吸收料汁和辛香料味儿，烹饪前可先略炸一下，以防色调变黄

　　4老干妈辣椒酱回锅肉

　　原材料：五花肉1块500克，韭菜苔一小把（阿苏没购到，用蒜苗替代了），老干妈豆豉麻辣酱2炒勺，糖2茶勺，生抽1饭勺，盐适量。

　　作法：

　　1、先把肉放到放了葱、姜、麻椒的沸水里焯一下，焯成8完善就可以捞起来2、将蒜苗切割成小断。

　　3、煮好的肉放凉后片成5mm的片(小肉尺寸不限。但太小了不可以卷起来，即不可以过厚也不必过薄，厚了不好吃，薄了非常容易炒焦)4、在锅中放小量油，将姜蒜末放进稍微进行爆香，随后将小肉放进锅中文火爆锅，将白肉中的油煸出来，爆锅至稍有橙黄色、白肉稍焦就可以。

　　5、随后添加蒜苗炒过，最好是炒软一点6、添加老干妈辣椒酱麻辣豆豉酱、糖，生抽和适当盐，煸炒匀称就可以起锅。小提示：炒回锅肉最好用韭菜苔，阿苏没购到选用蒜苗替代的，尽管味儿也很好，可是比韭菜苔的還是略逊一筹。假如用韭菜苔，就最终再放以防炒软了。

　　5盐煎肉

　　主要材料：猪后腿肉50克，韭菜苔150克调料：郫县豆瓣酱40克，甜辣酱10克，化动物油75克，生抽10克，米酒15克盐煎肉作法：1.将胖瘦相接的去皮和肉，切撑公分长，2.5公分宽的片状。结算择洗干净，切盛.3公分长的节。2.锅外干烧至五成热，放进小肉，爆锅至刚熟，烹米酒，下郫县豆瓣酱，水豆豉，炒成鲜红色，加生抽，甜辣酱，韭菜苔炒匀。韭菜苔熟时出锅，摆盘即成。豆瓣电影要炒成鲜红色，肉味才麻辣。韭菜苔入锅不适合久炒，要迅速出锅，方能维持绿色。