剁椒鱼是一道典型性的湖南菜，可谓是美味可口，喜爱吃辣椒的盆友都很喜欢这家常小菜。一说到味儿较为辣的菜，很多人最先出現在脑子里的是剁椒鱼，此外便是这也是一道非常容易学好的菜，特别适合酒宴盆友的情况下给你露一手。那麼剁椒鱼究竟怎么做呢？下边网编来介绍一下。

　　主要材料：剁椒鱼头

　　辅材：葱、姜、蒜、剁辣椒

　　作法流程：

　　1、剁椒鱼头放盐手洗干净，冲走食盐水，撒白胡椒粉一茶匙，植物油半汤勺，盐半汤匙，味精半汤匙，揉搓匀称，腌制十分钟。

　　2、葱蒜铺底。

　　3、铺平剁辣椒蒸八分钟虚热蒸三分钟。

　　4、撒上葱蒜末。

　　5、油烧开，冒白烟的情况下玄火，数三个数，浇在鱼上就可以。

　　作法二：

　　主要材料：剁椒鱼头、剁椒酱、咸萝卜条丁、贵州省小灯笼辣酱。

　　辅材：姜、大蒜、米酒、麻辣粉、白胡椒粉、生抽酱油、海鲜酱油、盐、香莱、菜籽油。

　　1、剁椒鱼头请清除好并在剁椒鱼头顶部剖一刀，使剁椒鱼头能够打开平摆放在盘里。

　　2、回家了清洗剁椒鱼头放到盆里，往剁椒鱼头上倒进3勺米酒和生抽酱油2勺，撒进适当盐和3片姜，使其尽快消化吸收调味品。以后，将剁椒鱼头并拢静腌三十分钟。

　　3、找一蒸盘，放置好2片姜，把剁椒鱼头顺放到蒸盘里的生姜片上，把咸萝卜条和剁辣椒、柿子椒酱匀称铺地在剁椒鱼头上，倒上麻辣粉、白胡椒粉、海鲜酱油和淹鱼头的料汁。

　　4、炒锅中煮沸水，放进剁椒鱼，闭盖中火灾蒸7分鐘上下至熟。出锅，将菜籽油加温后淋在菜表层。

　　以上便是网编为大伙儿出示的剁辣椒鲤鱼头的二种作法，喜爱吃辣椒的盆友有那般福气了，假如你恰好也喜爱做饭得话，那么就试一试剁椒鱼的吧，实际上要是原材料做好准备，作法流程并不是很繁杂，确保香爆，给你品尝到爽。