不容置疑的是直接生吃海胆是一种能够彻底储存海胆营养成分的食用方法,但针对不习惯生吃海鲜的群体而言,還是不太可以接纳直接生吃海胆。除开直接生吃海胆以外,实际上蒸海胆也可以充分发挥出海胆独有的营养成分及其口感。只不过是在蒸海胆的情况下需要加上别的食物,此外蒸海胆需要多久呢?
海胆怎么蒸
一、海胆蒸蛋
1、食物提前准备
带壳海胆,生鸡蛋一个,盐少量,色拉油适当,海胆黄少量。
2、方式 流程
⑴将海胆拆壳,清洗后海胆黄放进壳中;
⑵生鸡蛋打撒后添加鸡蛋液五分之一的水,放盐搅拌;
⑶炒锅中烧开,将海胆放进炒锅中,倒进鸡蛋液,盖锅,沸水,煮沸后火转小;
⑷一般来说蒸5分鐘上下就可以了,整一下后,放入还鸡蛋黄,滴上芝麻油就可以。
二、玉兰蒸海胆
1、食物原材料
活海胆10只、生鸡蛋4只、冷水500克,食盐、鸡精、生抽酱油、食用油、葱段各适当,白胡椒粉少量。
2、作法
⑴将海胆上端刨开一口,成盅状,消除内脏器官、小石子,保存卵膏完好无损。
⑵将生鸡蛋去壳取液,打撒,放进冷水中拌和,添加食盐、鸡精、白胡椒粉翻拌。随后均分入10只海胆盅内,上笼灶火蒸5分鐘成水蛋样取下。
⑶热锅将食用油热熟装进碗中,加生抽酱油,葱段调均匀,各自淋在10只煮熟的海胆水蛋表面即成。
三、蒸海胆
1、食物原材料
活海胆2000克,生鸡蛋5只,蔬菜水果松200克,小麦面粉300克,食用油200克,奇特酱50克,泰国辣椒酱50克,鲜牛奶100克,香肠、鸡精粉、无盐黄油、盐、葱末、绍兴酒、生姜水各适当
2、作法
⑴海胆取肉,放盐、绍兴酒、无盐黄油、葱末、生姜水、香肠末、鸡蛋清、鲜牛奶翻拌,上屉煮熟。
⑵将煮熟的海胆打花刀整条,蘸调配好的糊,放入锅中内炸至淡黄色捞起来,抹上奇特酱,装点搞好的菜松,摆盘即成。
四、水豆腐海胆蒸蛋
1、食物提前准备
海鸡蛋黄适当,生鸡蛋,北豆腐,盐少量,芝麻油适当。
2、方式 流程
⑴海胆裁开将黄扣出,清理干净,北豆腐切一片;
⑵取器皿,刷油,放进水豆腐,将生鸡蛋打撒放水和盐翻拌;
⑶过虑鸡蛋液后倒进器皿中,未过水豆腐,盖上保鲜袋;
⑷大火烧开后变为低火蒸至鸡蛋液表层凝结;
⑸随后将还鸡蛋黄放到鸡蛋液上,然后蒸至鸡蛋液和海胆黄熟就可以。
五、炙烧海胆蒸蛋
1、食物提前准备
海胆3颗,鱼籽少量,生鸡蛋3颗,大骨汤适当,紫菜少量,生抽少量,沸水适当。
2、方式 流程
⑴生鸡蛋打匀后添加适量大骨汤翻拌备用;
⑵锅中适度的水,大火烧开,放上铁架子;
⑶鸡蛋液装进器皿中放进炒锅,文火蒸13分鐘;
⑷将葱鲜切花,紫菜切条,将海胆放进蒸鸡蛋上,用喷漆枪将海胆少炙出焦色;
⑸随后浇上一些料汁,撒些葱段和海苔丝,摆入鱼籽就可以。
网编教大伙儿的海胆怎么蒸大伙儿学会了么。可是大伙儿在选择海胆情况下一定要留意。由于并不一定海胆都能够吃的。有许多 类型是有害的。我们能够从外型来辨别,有害的海胆比沒有毒的海胆外型要长得漂亮,因此 大伙儿一定要留意呦。