小朋友一般在0~3岁的情况下需要的是充裕的营养元素，在其中也关键包含了婴儿奶粉，蔬菜水果及其汤类里边的各种各样原素，小宝宝在一岁之后能够多吃一些蛋羹，可是天天吃鸡鸡蛋羹，小孩会感觉较为腻，并且吃的時间久了也会让小宝宝厌倦生鸡蛋的味儿，因此 父母能够变着花式的给孩子做鸡蛋，例如水煮鸡蛋，油荷包蛋，鸡蛋，蛋花汤或是蔬菜鸡蛋羹。

　　香薄荷蔬菜鸡蛋羹

　　原材料

　　生鸡蛋1个，蔬菜水果粒（苞米，胡萝卜，青豌豆）80克，薄荷草5克，香油，盐

　　作法

　　1.生鸡蛋去壳加2倍的水打撒。

　　2.添加蔬菜水果粒，及剁碎的薄荷草，适当盐，搅拌均匀。

　　3.锅内水烧开，将装蛋的碗（盅）下锅蒸15分鐘上下。

　　4.待生鸡蛋表层呈凝结状，浇上适当香油，就可以。

　　小技巧

　　这家常小菜具备香薄荷的清爽，色拉油的香醇，生鸡蛋的软嫩，及其蔬菜水果粒的层次感，营养成分全方位丰富多彩，发热量还很低噢~

　　蛋羹

　　原材料

　　生鸡蛋2个，花椒面、生姜粉、盐各适当，食用油少量

　　作法

　　1、沸水内放进花椒面、生姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°上下。

　　2、另外将生鸡蛋磕入碗内，打撒。

　　3、鸡蛋液内放少量食用油。

　　4、将凉好的调味品水慢慢倒进鸡蛋液里，拌和一下，静放十多分钟。

　　5、放进已煮沸的炒锅内，火灾蒸15-20分钟就可以。

　　小技巧

　　1、沸水溫度不可以太高，添加速率不可以太快，那般鸡蛋液非常容易被冲成鸡蛋汤。

　　2、静放十多分钟口味更强。

　　4、大伙儿有没有试着过添加麻椒生姜粉这种调味品呢？全是散寒的，大冬季正合适。

　　蒸鸡蛋羹是服用生鸡蛋的一种好方法，味幸福吃，营养成分损伤少，老少咸宜。但做蒸鸡蛋羹切勿下列四点：

　　(1)忌加凉水和开水。

　　加凉水因饮用水中有气体，水被烧滚后，气体排出来，鸡蛋羹会出現小蜂窝状，影响鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。也不适合用开水，不然沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。

　　(2)忌猛搅鸡蛋液。

　　在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡，搅融解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体。最好打好鸡蛋液，添加凉白开水后再轻度打撒搅合就可以。

　　(3)忌蒸前添加调味料。

　　鸡蛋羹若在煮制前添加调味料，会使蛋白质水解，营养成分损伤，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。调料的方式 应是，煮熟后用刀将鸡蛋羹划两刀，添加少量熟生抽或食盐水及其葱段、芝麻油等。那样鸡蛋羹味美，质嫩，营养成分不损伤。