昌吉的美食特色便是和牛肉相关，绝大多数全是烤羊，手抓羊肉，因此自己在家里边是没有办法做出去这种特色美食的口味，许多大家都是因而千里迢迢赶到昌吉这一地域来吃这种特色美食，非常是烤羊，它是归属于十分經典的一道菜式，吃起來会感觉味儿十分的多种多样，会出现一些烤串的味儿。

　　烤羊

　　有悠久的历史的烤羊是新疆菜的一名字馔，其口味能够 同麻辣小龙虾相提并论。往往这般著名，除开它选材独特外，便是它独具特色的制作方法。选择周岁以上之内的羔羊为关键原材料，屠宰完去其蹄及内脏器官，用精面粉、食盐水、生鸡蛋、姜黄、白胡椒粉和五香粉等调为粘稠，匀称地抹在羊的全身，随后用钉有钉子的棍子，从头开始穿在尾，放进特别制作的馕坑或大中型的电烤箱，焖烤 1 钟头上下即成。

　　烤羊是最珍贵的新疆省菜式之一，一般用于接待vip，是高級酒席中不能缺乏的菜式。因而，全羊烤好后不可以拿上来就吃，要系住鲜红色头结，口中含上莴笋或香莱，造型设计宛如一只活羊卧着喂草，再放到餐饮车上，送到饭店，任客人随便激光切割品味。烤羊颜色明亮、皮脆肉嫩、浓醇味美。吃的情况下剔肉切成片，蘸盐而食。

　　手抓羊肉

　　新疆菜中，牛肉也有一种众所周知的食用方法便是手抓羊肉，即然有手抓饭，牛肉当然还可以着手去抓。手抓羊肉的作法倒是简便易学，关键所在牛肉的品质。新鮮牛肉切割成块状，一般按腿、肋巴骨、胸等位置分层，剁碎块状，入锅煮至半生不熟去尽血沫捞起来，再取圆葱、朝天椒，留一大片圆葱，其他剁碎末，朝天椒切碎。将肉粒放置盘里，上面圆葱片并撒少量食盐，入笼蒸烂取下，滗汤，吃的情况下用手抓着吃。吃了手抓肉，再喝碗肥嫩清澈的原汁骨头汤，以做到“ 原汤化原食”。

　　牛肉最香的食用方法也许便是这类软肉清水一把盐的块状手抓，它回绝生抽抵触孜然粉，保卫了实质的正宗；原汁原状非烤非炒,

　　坦露着纯天然的引诱。这类古色古香的、与众不同的、含有初始幽默的吃荤方法，令人充足享有萦怀口颊的肥嫩，细细品味感受咬合柔韧性的快乐。