猪血一直有清理血液的作用，很多人 都喜欢吃水煮鸭血，水煮鸭血不仅美味可口，关键是色香味俱全出众，可是很多人 吃水煮鸭血的情况下，常常到餐馆吃，非常少自己在家亲手做，大部分人都不清楚水煮鸭血该怎么？特别是在对鸭血的做法，很多人 都把握不太好，下边就要网编给大伙儿详解一下水煮鸭血的作法吧！

　　1.将猪血切割成1公分上下厚的片。

　　2.用盐水侵泡三十分钟，捞起来沥水。

　　3.绿豆芽掐根处清洗；蒜黄清洗、蒜头剁碎；辣椒干切条去籽、与麻椒用低火炸至呈亮鲜红色，沥油备用预留。

　　4.绿豆芽入添加少量盐的冷水中煮至软捞起来。

　　5.将猪血片放进开水锅中煮2分鐘，捞起来控干水。

　　6.锅置火上添加炸辣椒的底油，烧至6六成热倒进混和的豆瓣酱、辣椒碎、油辣子炒成辣椒油。

　　7.锅中添加冷水烧开，倒进绿豆芽略煮1分鐘。

　　8.盛出铺在器皿底端。

　　9.再将猪血放进锅中，用筷子拨散，添加少量盐调料，煮2-3分鐘进味就可以。

　　10.将猪血和料汁一起放进铺芽的海碗中。

　　11.将事前炸好的辣椒干、麻椒，撒在碗中，蒜泥、蒜黄也匀称撒进。

　　12.将烧至9成热的滚油匀称浇入碗中就可以。

　　小提示

　　1、猪血：性寒味咸，有补血补气，祛毒的作用。鸭顽强平，营养丰富，能够治贫血，是护肝补血补气的最好食品之一。在中国，大家也喜爱用猪血做的血豆腐作菜式，并称作“液體肉”。猪血具备清理血液的工作能力。

　　2、选择猪血的小技巧：关键便是看色调、看横切面，真鸭血的颜色一般是深红色，色调太过鲜红色是异常的，并且真猪血的横切面，有很多小出气孔，它是国为血液里有co2的原因。

　　3、新鮮的猪血有一股浅浅的腥臭味。能够摸一摸触感，纯的猪血用力稍微一压，表层一压便会碎掉，如果觉得很有延展性，就表明里边掺了胶类的化合物。

　　在制做水煮鸭血的全过程中，一定要把握好熟度，尤其是在炸辣椒的情况下，如果是初学者制做得话，非常容易将朝天椒炸黑，因此 最好是不必等油起烟了再放朝天椒，最好是立即装进去，等水温了就可以了。亲身试着一下，仅有亲身试着过之后，你才会发觉烧菜也是有许多注重，自然也有许多快乐。