香酥鸡排是老少咸宜的一道特色小吃，鸡脯肉是很火爆的，无论是炸鸡、川香鸡柳、鸡腿、黑椒鸡块還是鸡翅，全是大家常常吃的东西。可是目前市面上的香酥鸡排，都是加上食材防腐剂，并且鸡脯肉的鲜度也没有办法确保，因此 自己在家做是较为干净环境卫生的。下边我们就来介绍一下米醋鸡排的做法。

　　作法一：

　　主要材料：鸡1500克

　　辅材：油麦菜(团叶)100克

　　调味品：盐20克,米酒5克,香辣5克,食用油130克,小葱30克,姜20克,八角茴香1克,麻椒10克,小茴香5克

　　教您香酥肉鸡怎么做，怎样做香酥肉鸡才美味

　　1.用盐、米酒在鸡身搓揉(鸡脯、鸡脯肉厚的地区可以多搓一些)，盛入盘内，放上葱段、姜(拍破)、八角茴香、八角、麻椒、小茴香上笼蒸烂;生青菜叶消毒杀菌。

　　2.锅烧热，引入食用油，另外取下蒸烂的鸡，拣去葱、姜、香辛料，滤掉汁，趁着热下沸油内，用火灾炸至表层松脆捞起来，放到盘里，围上生青菜叶，随两碟香辣上席。

　　作法二：

　　原材料

　　鸡腿8只，炸粉250克，米酒3一茶匙，盐2勺，鸡蛋清1个，葱段10根

　　作法

　　1.鸡腿清洗并在表层用刀割上几个，放米酒，盐，葱段，生姜片腌30分钟。捞起来葱段和生姜片，随后拌入鸡蛋清，撒上炸粉。

　　2.炒菜锅加温，放多一些油，能基本吞没鸡腿。等油烧至十分热（能够见到要烟），放入鸡腿炸，待鸡腿表层金黄色，将鸡腿捞起来控干油就可以开吃

　　作法三：

　　(1)将鸡脯肉除去棒骨和皮的部分，用花刀或肉鎚轻轻地搥打正反面。搥打过清洗擦拭用刀从鸡脯肉侧边将鸡脯肉剖分成两截，换句话说，每片鸡脯肉可作两块炸鸡。

　　(2)将鸡脯肉用腌制料腌10分钟，后添加鸡蛋黄翻拌，用力用劲抓，炸前再沾炸粉。

　　(3)将4杯油烧开至七分热，炸2分鐘至表面呈金黄色松脆就可以。

　　文章内容中详细介绍了香酥鸡排的作法，这类作法能够拓宽到鸡腿、鸡翅、鸡脯肉，都能够依照这类作法，仅仅提前准备的原材料不一样，制做的方式 全是一样的。香酥鸡排全是根据煎炸的方法制做的，可是煎炸的食材吃太多也不健康。