在东北地区有一种酱，称为鸡蛋酱，能够做为平常下饭菜的凉拌菜，烤饼卷着小葱，随后蘸着吃，或是就用它做为鲜面条的卤，味儿全是很好的，北方人都十分的喜爱。如今这类鸡蛋酱不仅是北方人喜爱了，中国各省的人都喜爱。因此 ，网编就需要把这类生鸡蛋酱的做法在这儿详细介绍一些，特色美食就需要大伙儿共共享嘛!

　　作法一：

　　1. 将生鸡蛋打进碗里，数量视状况而定。

　　2. 用筷子往右边划圈把生鸡蛋搅拌。

　　3. 开广州中山大学蜡烛锅烧干，锅中放进植物油，烧开以后倒进鸡蛋液。

　　4. 把生鸡蛋翻过去煎，煎好以后用铁铲打撒。

　　5. 添加东北大酱，要是没有可以用些郫县豆瓣酱，炒匀称。

　　6. 放进切完的苋菜，添加鸡精就可以起锅。

　　常见问题

　　· 酱原本就很咸，因此 不需要放盐。

　　· 作法二：

　　· 1.提前准备一小碗豆瓣酱。

　　· 2.辣椒滚刀块，实际上用青椒最好是，可是我不能吃辣椒的，因此 改为了辣椒，可是口味還是那麼棒。

　　· 3.生鸡蛋打撒预留，喜欢吃酱香气重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加2个蛋。

　　· 4.葱段切完，要用葱根。

　　· 5.先将生鸡蛋下锅炒好，要炒散，不必太碎，太碎口味不太好。

　　· 6.盛出预留。

　　· 7.锅内放进底油，稍多一些，油烧，放进葱段爆锅。

　　· 8.出香气后，放进辣椒煸炒，导致不必让葱段糊了，有一个糊了，这一锅的味道就发生变化。

　　· 9.辣椒断生后，倒进豆瓣酱，熄火，用温存煸炒。

　　· 10.放进炒好的生鸡蛋。

　　· 11.炒至酱与油结合，酱沒有豆腥味，用鸡精调料起锅。

　　在制做鸡蛋酱的情况下，看自身的爱好，可以用东北大干黄酱，还可以用郫县豆瓣酱来制做。并且也要留意在炒蛋的情况下，不必把鸡蛋炒得太老，以防口体会影响，在炒酱的情况下，能够多放一些油，那样炸出去的酱才会变香，更美味。