明虾营养丰富，色香味俱全，十分受大家的钟爱，尤其是明虾虾球，也是夺走了成千上万吃客的心。要想了解明虾虾球的做法是啥吗？要想在家里就能吃到明虾虾球吗？那就要我们根据阅读文章下面来学习培训明虾虾球的做法吧！相信你迅速就能学好的。

　　原材料

　　 活明虾约250g（14个上下），辣椒2个，六月鲜酱油1勺子，鸡蛋清1/6个，木薯淀粉约为明虾分量的1/10，食用盐少量，油适当

　　 作法

　　 1、明虾一定要活的，买回去后将头掐掉，随后把的身上的机壳和脚都剥去，只留尾端（由于明虾的小尾巴受热后会变为好看的鲜红色）；

　　 2、在袋子里的明虾背部划一刀，这样一来，明虾受热会全自动卷起来变为虾球；

　　 3、退浆：将蛋清和盐混和，并适当拌和使蛋清已不有小块，随后把虾拿纸将表层水份吸走，并与鸡蛋清混和翻拌至有点儿粘状，添加适量木薯淀粉再开展拌和，直到看不到木薯淀粉颗粒物；

　　 4、锅中添加植物油，把拌好的虾放进油中过一下，留意水温在30度上下就可以，等虾球皮肤变白就可以捞起来，把油滤干。剩下的油可倒出盛在别的碗里烧菜时要；

　　 5、辣椒切割成一小块，放入锅中略微蒸炒，半生不熟时添加虾球煸炒，添加生抽，再拌炒几下就可以起锅。

　　 小技巧

　　 生虾淋油时水温不可以太高，30度上下就可以了。假如不愿用食油，自来水焯一下还可以的，但是口味沒有油过的好。

　　 看过上文，相信你早已了解明虾虾球的做法是啥了吧！以上菜谱有没有给你有一种想大吃一顿的欲望呢？那么就赶紧学习培训这家常小菜吧！做给孩子和亲人吃，坚信她们都很喜欢的。在买明虾时，一定要挑选活的，那样做出去的菜更新鮮、更美味可口。