鳗鲡是归属于淡水鱼的一种，可是鳗鲡看起来一点也不像淡水鱼，只是像蛇，并且鳗鲡是沒有鳞的，鳗鲡日常生活在食盐水和谈水的交汇处，在中国的湘江和珠江流域及其河流上都能寻找。全球的鳗鲡有18种之多，鳗鲡一直被觉得是养生食疗的好原材料，那麼鳗鲡究竟有什么神奇的作用呢?

　　鳗鲡具备很高的营养成分，鳗鲡不仅能够用于服用，并且还可以做为药用价值，鳗鲡带有丰富多彩的蛋白和多种多样身体需要的维他命，能滋补养生我们的人体，当药得话有除虫的功效，能医治肺结核等病症。

　　鳗鲡地球上都生存了几千万年，但我们对他们的掌握也只不过近期的几十年。例如1991年才发觉它的真实产卵场，它的性別原先最受自然环境因素和相对密度的控制，当相对密度高，食材不够时候变为公鱼，相反变为母鱼。在中国台湾江河中因为鳗鲡总数非常少，因此大多数是母鱼。

　　药用价值

　　鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可当药。其肉茯苓功效甘、平，有滋补养生健壮，去风除虫之作用。当药对医治肺结核长久难愈而导致的体质虚弱，结核病发热，赤分泌物下，风湿病，骨疼，气血虚等症。李时诊觉得：“鳗鲡所主诸病，其功专在除虫去风”。

　　《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本国的《本朝食鉴》等书里均记述了鳗鲡的奇妙饮食疗法作用：滋阴养血、暖肠、袪风、祛毒、美容养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气肌肉劳损，暖腰膝，起阳，治小孩疳劳、妇女清稀。

　　服用

　　在鳗鲡的肉质地里，带有丰富多彩的蛋白、维生素D、D、E、矿物及其不饱和脂肪DHA/EPA。它能出示人类生长发育、保持性命需要的营养元素。长期性食鳗，针对强健体魄、提高魅力及其滋补养生美容养颜上极有协助，非常是孕妇与婴儿。与别的畜类食品较为，鳗鲡的维生素D、维生素E及人体脂肪中带有的多元化不饱和脂肪等，均有较高的成分。值得一提的是河鳗含丰富多彩的抗氧化性营养元素，如维生素D，每100克是鳗鲡含接近2500标准单位(IU)，达中国人成人维生素D每天营养元素建议摄入量的50%，别的如矿物钙，每100克是鳗鲡约含100mg。

　　上文我们详细介绍了什么叫鳗鲡，鳗鲡尽管是淡水鱼可是有点像蛇，鳗鲡带有我们身体需要的多种营养元素，鳗鲡带有的蛋白也是比较丰富的，长期性吃鳗鲡能具有健康养生的作用，鳗鲡里边带有的抗氧化性营养成分有益于我们延迟时间衰退。