生日蛋糕是我们平常较为喜欢的一种面点，小蛋糕的做法有很多，假如家里有电烤箱就能烤成美味可口的生日蛋糕，例如红枣蛋糕，不仅美味可口，营养成分也较为高，口味吃起來较为浓厚，搞好了入口就化，大枣的营养成分很高，有一定的补气补血的功效，做这个生日蛋糕的情况下，大枣能够 多放一些。

　　用材：大枣100克(削皮后)、生鸡蛋 5个(约320克)、老红糖50克 20克、油65克、牛乳50克、低筋粉130克、苏打(并不加)1/4勺子、水适当、白芝麻(并不加)适当。

　　大枣小蛋糕的做法

　　1.将削皮大枣切成小丁，放进奶锅，添加适量的小水泡二十分钟上下(水流量恰好未过大枣)。随后再添加比以前稍多一点的水，放进50克老红糖，文火熬料枣泥，不断的拿汤勺凝汽式拌枣肉，直至成很粘稠的糊状。熄火，放进1/4勺子苏打，搅拌均匀，放一边制冷。

　　2.蛋白质鸡蛋黄分对外开放，装蛋白质的器皿要没有水无油渍

　　将鸡蛋黄打撒，放进65克食用油，搅拌均匀，再放进50克牛乳，搅拌均匀

　　3.筛入低筋粉，搅拌匀称。(这时会感觉面浆有点儿干，千万别再加液體原材料。)

　　添加晾凉的枣泥，搅拌匀称(翻拌后以前感觉干的面浆便会稀许多)

　　4.刚开始蛋白打发，先把老红糖粉的结团敲散，以防放进蛋白质后打不化。

　　5.电动打蛋器髙速打进蛋白质成粗鱼眼状后添加一半老红糖粉，再次髙速搅拌致细胞后再添加另一半老红糖粉。随后换中等速度再次搅拌到干性发泡情况。

　　6.取三分之一蛋白质到红枣泥面浆中，搅拌匀称。随后将拌好的枣泥面浆倒回蛋白质盆中，搅拌匀称。(不必拌和要搅拌，以防蛋白质破乳)

　　7.将面浆倒进磨具，表层撒上白芝麻。在桌子震几下，震出汽泡。放进加热好的电烤箱，170度烤35分鐘，插进木签拔出来后木签是干净的就意味着生日蛋糕烧熟了。

　　8.取下生日蛋糕后在桌子震一下，脱模在烤在网上制冷。制冷后就可出模。