切糕是玛仁糖的别名，是一种实属新疆南疆维族老百姓选用传统式特点加工工艺，原材料采用核桃肉、苞米饴、蓝莓干、果汁、白芝麻、玫瑰、巴丹杏、枣等原材料熬料而成，此曾扑面而来一阵特色美食风潮，产生民族风格食品。其块状的样子，常引人注目，其用刀从块状玛仁糖切下一小块进而而出名为“切糕”。下边，网编搜集了做切糕的具体方法，请翘首以待。

　　新疆省切糕的做法：

　　1、准备材料：花生米，蓝莓干，瓜子，核桃肉、绿豆、紅豆、大枣、人造糖这些，。

　　2、准备专用工具：不锈钢板，锤子，大铁锅等

　　3、将洗干净的大枣和老冰糖放进凉水（约1000Ml）中煮，烧开后5分鐘熄火,大枣捞起来,待水凉

　　4、提前准备一个尺寸适当的四方器皿，将器皿四周抹油（为便捷切糕蒸熟后非常容易取下

　　5、在底层铺匀1公分厚的檽米

　　6、随后铺匀一层绿豆，再铺一层檽米

　　7、再铺匀一层紅豆，一层大枣和花生仁（交叉式排序）

　　8、最终再铺匀一层檽米（留意：每铺一层必须用劲夯实）

　　9、将已凉的红豆糖水漫漫长路倒进铺好的檽米中，待水渐渐地渗透到，水流量最终高过豆面1-2公分就可以

　　10、火灾刚开始蒸10分钟后，转到文火再蒸30分钟关火

　　11、起锅制冷后，把切糕反而入大菜盘中，切割成一小块就可以服用（依本人口感，能够 蘸些白砂糖服用）

　　小提示

　　1、檽米要提早泡4-5钟头。

　　2、第一次蒸糯米时，檽米里不必加水。

　　3、檽米第一次蒸完后，要往檽米里添加开水，拌和至小米粒吸湿，成糨糊状，再蒸。

　　4、第二次蒸完，要用汤勺把檽米辗压上力，那样檽米劲道。

　　5、最终要用吊物把搞好的切糕压瓷实。