月饼是我国的特色美食，朱古力是西方国家传过来的特色美食，因此巧克力月饼是中西合并的特色美食，二者融合后的味儿很好，考虑了我们中国人的消费市场，只做这类中秋月饼需要多种多样食物，由于添加的占比不一样，制做流程不一样，因此味儿和色调都很丰富多彩。

　　一、现磨咖啡巧克力月饼

　　原材料

　　牛奶巧克力500g，现磨咖啡馅900g，麦芽糖浆300g，玉米粉少量

　　作法

　　1.将牛奶巧克力防水防火融化

　　2.在1中添加麦芽糖浆搅拌均匀

　　3.待2翻拌后，无需加温，再次拌和变稠

　　4.将3倒在干净的纯棉毛巾上把油吸出来，随后放进电冰箱松驰20分钟

　　5.将4取下，随后添加少量的玉米粉拌至不沾手既成皮

　　6.将皮切分成20g一个

　　7.再将现磨咖啡馅切分成30g一个

　　8.用包包住现磨咖啡馅，插口缩紧

　　9.将8放到磨具中，印压成形

　　二、松露巧克力中秋月饼

　　原材料

　　黑巧克力300g，鲜奶油120g，无水酥油20g，朗姆酒27g，巧克力粉适当

　　作法

　　1.将鲜奶油放于器皿中

　　2.将1加温烧开

　　3.趁着热在2中添加黑巧克力，碎拌至融化

　　4.在3中添加无水酥油，搅拌均匀

　　5.最终添加朗姆酒，充足翻拌

　　6.将搞好的5倒进铺有保鲜袋的正方形磨具中，再用保鲜袋遮住，放进冰箱冷冻至彻底凝结

　　7.将6出模，立即切片，随后在表层匀称地裹上一层巧克力粉

　　三、巧克力月饼

　　1.奶油奶酪给油加纯蜂蜜混和匀称

　　2.筛入小麦面粉

　　3.和结团

　　4.把饼皮分为20克一个的小包团，蔓越梅蛋黄月饼馅分为30克一个

　　5.饼皮团按扁包入馅团

　　6.缩紧口

　　7.缩紧口搓圆

　　8.中秋月饼模放进少量糕粉，转圈圈把粉磕出去

　　9.放进磨具，压出来样子

　　10.都搞好后放进烘烤盘，提早加热电烤箱170度，烤25分鐘，溫度仅作参考哦，以自己烤箱温度为标准

　　11.公布。