摊煎饼是一种十分受大伙儿喜欢的食物，可是摊煎饼美味，揉面却并不是非常容易，摊煎饼面怎么和但是很有小技巧和大学问的。要想把面和的软一般全是加沸水，俗话说得好的烫面的，可是温度还不可以太高要不然就烫熟透。揉面的情况下是多少水是多少面也是有占比的，要想把面和的软能够 在揉面的情况下加个生鸡蛋在面里边。下边就有关摊煎饼面揉面情况下的一些关键点和常见问题有什么的详细介绍：

　　摊煎饼面和面的方法

　　1.先提前准备500克小麦面粉，250克水，3克盐；

　　2.把水跟盐，小麦面粉调在一起，搓成面糊，充足揉匀，要是看不到粉剂就可以了，不一定要揉光洁，由于面糊较为软，难揉，面糊揉好以后醒面30分钟。

　　摊煎饼面揉面时常见问题：

　　1.揉面的情况下用温开水，那样和出去的面软，有延展性，水凉了，和出去的面硬。水太热，面就被就烫熟透，因此要用温开水。面合好以后静放30分钟，这一全过程北方地区别名“醒”。目地便是让小麦面粉充足匀称地消化吸收水份。

　　2.假如合好面以后立刻烙，烙出去的饼，会出现肉疙瘩。

　　3.静放30分钟后，将面在揉两下，觉得软、吸湿匀称、颇具延展性了，就好了。

　　摊煎饼面揉面时的关键点：

　　1.制做不一样的饼，用溫度不一样的水揉面：家常油饼、葱花饼、陷饼用温开水；玉米饼、筋饼用开水。

　　2.面能和得稀一些，占比大概为500克小麦面粉 250克水。

　　3.能够 在小麦面粉中放适当的盐。

　　4.面活儿后不必立刻就摊煎饼不然会出现肉疙瘩，要饧一下，大概等20分钟。

　　5.摊煎饼时，時间不适合太长，不然饼会发硬，影响口味。