黄豆酱是一种十分美味可口的调味料，坚信很多人都吃过黄豆酱，而黄豆酱的做法也十分多，从传统式的生产再到一般的生产，可以说甜面酱的做法在与时俱进，味儿也愈来愈美味可口。由于拥有黄豆酱，因此 许多菜都越来越更为美味可口，而愈来愈多的家中依靠黄豆酱。下边就告知大伙儿黄豆酱的做法。

　　   (1)酵母菌面糊提前准备：将原材料小麦面粉总产量的5%放水调均匀，另外添加事前准备好的成包酵母菌液2%上下，隔热保温30℃，任其起发，预留。

　　   (2)蒸料：小麦面粉放水(冬用温开水)，另外添加酵母菌面糊，揉匀，置放约1钟头，切片上甑煮熟，也可将小麦面粉放水后立即煮熟。

　　   (3)白酒酿造：面糕煮熟后，外型蓬松剂，制冷粉碎，打疫苗米曲霉种曲，入曲室要和往常一样法纪曲，约96钟头，出老曲。

　　   (4)制醅发醇：成曲在器皿中沉积后加16～17°Bé食盐水侵泡，发酵温度控制50～55℃。管理方法与生抽生产类似。

　　   (5)研磨：将发醇完善的酱醅在钢磨中研磨(或再筛粉)，并以蒸气加温杀菌，即是制成品。必要时对干稀开展调整。

　　   高品质黄豆酱应呈棕褐色或淡褐色，有光泽度，释放酱香型及酯香味。无酸、苦、焦以及他臭味，粘稠适当，结晶状。存放中应留意清理，避免高溫，忌沾凉水，能用熟菜籽油搅拌，以避免长霉。保存期一般为3月。

　　   黄豆酱在商场是能够购到的，自然，大伙儿还可以自己在家制做黄豆酱，黄豆酱的做法比较多，有传统式的，也是有新型的，也愈来愈多的人是依据自身的爱好来制做黄豆酱，可以说，黄豆酱是一个十分非常好的调味料，很多人都喜爱用黄豆酱制作美食。