红烧狮子头这家常小菜颜色十分鲜艳，肉质地十分细嫩，味儿十分醇香，吃起來十分爽口，这家常小菜的营养成分也很高，做这家常小菜需要添加香肠、荸荠及其毛笋等食物，这种食物都含有对身体健康的营养成分，例如带有蛋白、碳水化合物化合物及其维他命这些，因此它是一道美味又身心健康的特色美食。

　　一、主要材料：

　　生猪肉500克（三成白肉）辅材：

　　荸荠100克（或嫩藕），蔬菜50克，发制虾皮，香肠，毛笋各25克，

　　二、调味品：

　　姜蒜丝共25克，盐6克，鸡精2克，米酒20克，生抽25克，生鸡蛋2个，芡粉75克，白胡椒粉1克，炒糖色25克，猪板油1000克（实耗50克）。

　　三、作法

　　1、将生猪肉清洗，去肌肉筋膜，剁碎肉沫，或是用搅拌器搅弄成饺子馅。

　　2、荸荠或鲜藕削皮，清洗，切割成末预留；板油还要切割成末。

　　3、葱清洗，除去黄叶，拍扁再切涤纶丝；姜清洗，敲碎，切成片预留；提前准备1一杯水，添加姜蒜，用力搓揉出味辛辣味，滤掉姜蒜便是葱姜水了。

　　葱姜水是烹制肉类食品常见的，腌猪肉，淹鱼时要是添加1-2一茶匙葱姜水，就会有除去腥味儿，提升香气的功效，此外在氽烫猪排骨，牛腱，海货等肉类食品时，加一些葱姜水进来，不仅能除去鲜血，还能够提升鲜香，比新鮮的姜蒜更具备除腥提味的功效。

　　4、把剁好的生猪肉泥、板油末放进器皿中，打进生鸡蛋，添加荸荠末或鲜藕末，再添加1一茶匙生抽、1一茶匙木薯淀粉、1一茶匙葱姜水、少量的盐，充足搅拌均匀，拌和上力。

　　5、随后用力捏握出肉丸子预留，锅中倒进适当油，烧至七成热，放进猪肉丸子，炸至表面呈橙黄色，捞起来沥油。

　　猪肉丸子最怕入锅后散掉，要大迅速炸2分鐘定形后，再马上转文火就不容易炸焦了。

　　6、将锅中的油倒入，再放入肉丸子，添加适量汤或冷水，大火烧开，改文火焖烧约12分鐘，添加木耳，春笋，白砂糖，白胡椒粉，香油，生抽，米酒，烧至料汁快收干，最终用水淀粉勾芡盛出，菜盘旁边围上油麦菜就可以了。这个是较为短期内的作法。