蓝紫色油麦菜再在我国的关键种类为红帆，先是是由英国传到我国的，归属于油麦菜的一种基因变异种类。因为是基因变异种类，在销售市场上也算不上普遍，因而，很多人买来紫叶生菜却不清楚该怎样服用，实际上紫叶生菜和生菜的做法一样，能够 炒海，能够 烫火锅这些。下边详细介绍一种紫生菜泡菜的做法。

　　紫生菜酸菜

　　原材料

　　紫高丽菜1颗，莴笋4支，朝天椒5条，1.盐2一茶匙，2.糖1/3杯，白米醋1杯，凉开水3杯

　　作法

　　(1)将原材料清洗，紫高丽菜切割成不规律状，完全控干水分预留。

　　(2)将调味品(1)匀称撒在做法(1)原材料上并搅拌均匀，使原材料变软出水量，因莴笋变软较快，约1小时后就可以将之捞出并切长段预留，紫高丽菜与朝天椒则需置放大半天至1天時间，最终将食盐水滤掉。

　　(3)取下1条朝天椒切割成斜片，再将调味品(2)添加全部原材料中充份翻拌，装进器皿盖上冷冻，1天之后就可以服用，冷冻约可储存15天。

　　紫叶生菜的作用与功效

　　油麦菜营养丰富，还具备清热解毒安神助眠、清肝利胆、健脾养胃的作用。适合胃病、维他命C欠缺、肥胖症、高胆固醇、神经衰弱、胆肝病人服用。

　　紫叶生菜的制作技巧

　　1. 因可能有化肥有机肥的残余，直接生吃前一定要清洗;

　　2. 对丁二烯极其比较敏感，贮藏时要杜绝苹果、梨和香蕉苹果，以防引起赤黄褐斑点;

　　3. 不论是炒還是煮油麦菜，時间都不必过长，那样能够 维持油麦菜脆爽的口味;

　　4. 油麦菜用手斯一片，吃起來会比刀割的脆;

　　5. 将油麦菜清洗，添加适量色拉酱立即服用，常吃可有益于女士维持纤细的身型。