牛肉的肉质地鲜嫩，并且带有丰富多彩的蛋白和营养元素，因而备受很多人的钟爱。并且，针对爱吃羊肉的人而言，并不避讳牛肉的檀味，反倒感觉很香。实际上，牛肉要是做的方式正确了，那麼檀味也是能够降至最少的，基本上吃不出来，那便是制成牛肉酱。能够用于炒面或者配搭稻米下饭菜吃等，那麼，牛肉酱怎么炒?

　　美味可口羊肉酱的做法

　　牛肉500克，萝卜500克，小大枣25克，黄酱250克，食用盐75克，八角茴香面20克，米酒50克，八角茴香，丁香花5克，白蔻5克。

　　1、将牛肉清洗，放进凉水盆侵泡约4个钟头，取下沥干水分，放进锅内，放水吞没牛肉，放入萝卜，旺火烤开，断血就可以捞起来，清洗血污。那样做，牛肉腥臊味都进到萝卜和水里。

　　2、将捞起来的牛肉切割成块状，交叉式放到锅内。锅架火上，加水未过牛肉，再放入干黄酱，盐，旺火烤开，撇白沫子，再放入八角茴香面，八角茴香，丁香花，白蔻，米酒，小大枣等调调料，改成文火焖煮3个钟头上下。在煮的全过程中，炒面持续保持微沸，即温度在90-95℃中间，要有专职人员看锅和翻锅，避免黏锅。煮至牛肉软烂，起锅，放凉，切片切成片;装进盘里，就可以服用。

　　酱羊肉

　　主要材料：带皮湖牛肉(剔去膝盖骨及扇骨)30 Kg。

　　调料：牛肉油2 一整张(约重3000 克)、大枣500 克。

　　调味品：生姜沫250 克、生姜1000 克、青蒜泥250 克、朝天椒末200 克、白糖500 克、白胡椒粉15 克、红曲10 克、茴香(用沙布包好)15

　　克、米酒1500 克、上等生抽2000 克、盐250 克。