豆类食品，是饭桌上必需的特色美食之一，全部的豆类食品都能出示身体务必的很多蛋白。但是网编還是最喜欢吃豆类食品中的豆腐干，豆腐干可以用煎炸，能够拌凉菜，还可以烧汤，及其水焯，有很多种多样作法，并且每个作法都有各的味儿。下边网编就来和大伙儿详细介绍排水煮豆干实际应该怎么做才美味。

　　原材料：

　　豆腐干约七两、莴笋头一斤、莴笋三两（净梗）、蒜黄二两、香莱三、四棵、郫县豆瓣酱两匙、独头蒜2个、生姜一块、辣椒干约十个、花椒面一匙、白砂糖一小勺、油辣子两一茶匙（可依本人爱好调整）、生抽两一茶匙、味精、盐适量。

　　作法：

　　1、莴笋、蒜黄、香莱均切2寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切成片；辣椒干切条。

　　2、在莴笋梗里放小量盐翻拌腌十多分钟；豆腐干斜刀头一片；将郫县豆瓣酱、生抽、白砂糖、生姜片同放一个碗里成味料。

　　3、锅里放小量油烧至六成热，下大蒜曝出香气后再下青笋片炒至断生盛出备用。

　　4、锅清洗置火烤热，加点油烧至四成热，下辣椒干段，再下碗里的料粉用文火炒呈樱桃色。

　　5、添加约一斤半汤或水，火灾烧开后改文火熬十多分钟，下蒜黄煮约30秒。

　　6、下豆腐干片煮约五分钟。

　　7、滗去莴笋梗里的腌汁，入锅烧开。

　　8、再滗去青笋片里的料汁，入锅烧开。

　　9、放适当盐、味精铲匀盛出备用。

　　10、将油辣子铺在豆腐干上，撒上花椒面。

　　11、锅清洗置火上，加点油烧至七成热。

　　12、锅清洗置火上，加点油烧至七成热。

　　13、出锅将油烧到豆腐干上。

　　14、撒上香莱段。

　　水焯豆干的做法非常简单，并且用时很短。豆腐干煮好的情况下调味品是重要，尤其是生抽，葱段也有盐味精、鸡精等调料的量的把握是最关键的。这家常小菜的重要就在这里，生抽网编喜爱适度的多放一些，生抽放多了盐就需要少放点，要不然豆腐干会很咸，咽不下。