豆类食品,是饭桌上必需的特色美食之一,全部的豆类食品都能出示身体务必的很多蛋白。但是网编還是最喜欢吃豆类食品中的豆腐干,豆腐干可以用煎炸,能够拌凉菜,还可以烧汤,及其水焯,有很多种多样作法,并且每个作法都有各的味儿。下边网编就来和大伙儿详细介绍排水煮豆干实际应该怎么做才美味。
原材料:
豆腐干约七两、莴笋头一斤、莴笋三两(净梗)、蒜黄二两、香莱三、四棵、郫县豆瓣酱两匙、独头蒜2个、生姜一块、辣椒干约十个、花椒面一匙、白砂糖一小勺、油辣子两一茶匙(可依本人爱好调整)、生抽两一茶匙、味精、盐适量。
作法:
1、莴笋、蒜黄、香莱均切2寸长的段;姜、蒜、莴笋头均切成片;辣椒干切条。
2、在莴笋梗里放小量盐翻拌腌十多分钟;豆腐干斜刀头一片;将郫县豆瓣酱、生抽、白砂糖、生姜片同放一个碗里成味料。
3、锅里放小量油烧至六成热,下大蒜曝出香气后再下青笋片炒至断生盛出备用。
4、锅清洗置火烤热,加点油烧至四成热,下辣椒干段,再下碗里的料粉用文火炒呈樱桃色。
5、添加约一斤半汤或水,火灾烧开后改文火熬十多分钟,下蒜黄煮约30秒。
6、下豆腐干片煮约五分钟。
7、滗去莴笋梗里的腌汁,入锅烧开。
8、再滗去青笋片里的料汁,入锅烧开。
9、放适当盐、味精铲匀盛出备用。
10、将油辣子铺在豆腐干上,撒上花椒面。
11、锅清洗置火上,加点油烧至七成热。
12、锅清洗置火上,加点油烧至七成热。
13、出锅将油烧到豆腐干上。
14、撒上香莱段。
水焯豆干的做法非常简单,并且用时很短。豆腐干煮好的情况下调味品是重要,尤其是生抽,葱段也有盐味精、鸡精等调料的量的把握是最关键的。这家常小菜的重要就在这里,生抽网编喜爱适度的多放一些,生抽放多了盐就需要少放点,要不然豆腐干会很咸,咽不下。